Смажені кабачки у борошні

Кабачки – смачні та корисні дари, багатого на врожай, літнього сезону. Овочі поєднують у собі безліч чудових якостей, завдяки яким так полюбився багатьом кулінарам та дегустаторам. Кабачки дивовижно гармонують з безліччю інгредієнтів, чи то м'ясо, риба, крупи, боби, різні соуси та овочі, і т.д. Готувати їх суцільне задоволення: це просто та швидко. Перераховувати переваги літнього овоча можливо ще дуже довго, але краще один раз спробувати, ніж сто разів почути! Сьогодні до вашої уваги пропонується класичний рецепт приготування цих чудових плодів.

Приготування

Щоб приготувати смачні і ніжні кабачки, слід використовувати молоденькі плоди. Старі овочі мають грубу шкірку і великі насіння, за рахунок чого страва не вийде настільки соковитим і м'яким, як повинно бути. Обполосніть кабачки під струменем холодної води, а потім обсушити їх паперовою серветкою. Видаліть хвостики з двох сторін овоча.

Наріжте кабачки кільцями товщиною близько 1 см., не потрібно робити кружечки занадто тонкими, це не додасть бажаної ніжності, а навпаки, призведе до того, що овоч розвалиться прямо на пательні.

Підготовлені колечка кабачків помістіть в глибокий посуд і посипте сіллю. Перемішайте овочі, залиште на 10 хвилин. За цей час складник пустить сік, який необхідно злити.

Борошно насипте в окрему плоску тарілку. Обваляйте в ній кожне колечко кабачка з одного боку.

Переверніть кружечок, опустіть його в борошно іншою стороною. Злегка струсіть кожне овочеве колечко. Зайва мука, яка може пригорати на пательні, опаде з кабачків.

У пательні розігрійте олію. Кабачки вбирають досить багато жиру, тому її має бути достатня кількість. Помістіть кабачки в гарячу олію.

Коли одна сторона добре зарум'яниться, переверніть кабачки на інший бік за допомогою лопатки. Смажте ще кілька хвилин. За цей час друга сторона повинна придбати гарний золотистий відтінок.

Позбавити кабачки від зайвого жиру. Гарячі овочі викладайте на паперовий рушник, воно вбере залишки олії. Перекладіть смажені кабачки в борошні на блюдо і подавайте до столу. Як доповнення до овочевого страви можливо подати свої улюблені соуси: часниковий, цибульний, тартар і т.д. овочі гарні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!

Кабачки в борошні з часником

Ще одна інтерпретація знаменитого страви смажені кабачки в борошні з часником. Така овочева закуска виходить пікантною і дуже ароматною! Гостренькі кабачки стануть відмінним доповненням до основних страв, і чудовою закускою під міцні спиртні напої.

Інгредієнти:

• борошно 4 ст. л.;
• кабачки середнього розміру 2 шт.;
• сіль 1 ч. л.;
• часник 2-3 зубчиків;
• кріп малий пучок;
• олія рослинна рафінована для смаження.

Приготування:

1. Молоденькі кабачки гарненько промийте, а потім обсушити. Ображати хвостики, а решту наріжте кільцями не тонше 1 см.Якщо ви використовуєте старі плоди, очистіть їх, а потім вже наріжте кружальцями.
2. В окремому посуді з'єднайте сіль і борошно. Ретельно перемішайте суміш.
3. Поставте пательню на вогонь, налив в неї рослинне олію.
4. Кожен кружечок кабачка гарненько обваляйте в суміші борошна і солі. Злегка обтрусіть овочеві заготовки, звільняючи їх від надлишків панірування.
5. За цей час олія має добре розігрітися. Викладайте кабачкові колечка і смажте до золотистого кольору з обох сторін.
6. Обсмажені вироби знімайте зі сковороди за допомогою лопатки і викладайте в миску, застелену паперовою серветкою.
7. Поки з кабачків стікають надлишки жиру, підготуйте інші харчи. Часник очистіть, а потім обполосніть і наріжте крихітними шматочками. При бажанні можливо пропустити складник через прес. Кріп промийте, а потім дрібно нарубати.
8. Викладайте кабачки шарами в глибокий посуд. Кожен новий ряд посипайте подрібненою зеленню і шматочками часнику.
9. Дайте кабачкам настоятися і просочитися пікантним ароматом часнику і зелені (близько 10-15 хвилин), а потім подавайте до столу. Білі соуси стануть відмінним доповненням до овочевої закуски. Смачного!