Тушковані кабачки у сметані
Запропоную один із найпростіших рецептів приготування овочів, а саме кабачки, тушковані в сметані. По суті, це овочеве рагу. На додаток до кабачків я кладу цибулю, часник і моркву, але можливо додати цвітну або білокачанну капусту, болгарський перець, зелений горошок. Загалом будь-які овочі, що є в наявності.
Я дуже люблю цей простий, дешевий та надзвичайно корисний овоч. З кабачків готують море страв, починаючи з супів, борщів, щей і закінчуючи варенням. Другі страви та закуски з кабачків також мають чималий попит. І якщо до кінця літа вони, як і всі інші овочі, вже можуть трохи набриднути, то у травні, червні і навіть у липні ми із задоволенням їх їмо у будь-якому вигляді.
- кабачок – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.
- сметану – 2 ст.л.;
- часник – 1 зуб.
- соняшникова олія – 20 мл;
- сіль – за смаком.
Приготування
Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, помийте. Лук наріжте кубиками або півкільцями. Моркву подрібніть довільно, можливо натерти на тертці. Викладіть в пательню і налийте рафіновану соняшникову олію.
Сковороду накрийте кришкою і тушкуйте цибулю з морквою 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.
Кабачки помийте. Молоденькі можливо не чистити. А ось кабачки в«віці » слід не тільки очистити, але і видалити у них насіння. Наріжте не дуже дрібними кубиками і додайте в пательню до цибулі і моркви.
Кабачки в процесі гасіння виділять безліч соку, але в моєму випадку цього не було, тому що у молодих кабачків такої властивості немає. Тому налийте в пательню 30-40 мл води, накрийте її кришкою і тушкуйте овочі на середньому вогні майже до готовності. Якщо у вас кабачки водянисті, то воду наливати не потрібно. Посоліть ваше рагу за смаком. Додайте сметану жирністю 15-20% і перемішайте.
Тушкуйте кабачки з морквою і цибулею ще 5-7 хвилин і вимикайте. Після додайте подрібнений часник, який потрібно попередньо очистити та помити. Я просто натерла на тертці з найдрібнішими отворами. Перемішайте кабачки в сметані з часником.
Тушковані кабачки зі сметаною і часником готові. Подавайте, як самостійну страву з шматочком свіжого хліба або на додаток з м'ясом, птицею, рибою.
Поради в приготуванні:
- Додайте улюблені приправи, гарно підійде петрушка, орегано, каррі. Для більш насиченого і яскравого кольору використовуйте солодкий каррі і куркуму.
- Кабачки відмінно поєднуються з іншими овочами, особливо смачним це блюдо вийде якщо додати баклажани.
- Для грибного смаку можливо додати до кабачків печериць або сухих грибів, можливо додати подрібнені сухі гриби.
