Свинячий шашлик, маринований у томатному соку
Який відпочинок на природі без шашлику? Поки розпалюється вогонь, прогорають дрова, готується м'ясо на шампурах, дружна компанія збереться біля вогнища, зазвучить гітара, діти крутяться навколо – всі чекають улюбленої страви. Це традиція.
Кажуть, м'ясо не любить жіночих рук. Вкотре при зборах на пікнік приготування м'яса випало на мене. Забігаючи наперед, розповім, як ми робили шашлик, маринований у томатному соку, і покажу, що в нас вийшло. Слинки вже течуть, тільки споглядаючи всю цю ароматно-соковиту смакоту. А який запах та смак у шашлику! Щоразу по-новому неповторний.
- м'якоть свинини – 2 кг;
- цибуля ріпчаста – 5-6 шт.;
- сік томатний – 1,5 л;
- приправи та спеції «Кавказький набір» – 1-1,5 ст.л.;
- сіль – на свій смак.
Приготування
Вибрати м'ясо для смаження на мангалі вже півсправи, найкраще це ошийок, та частина, де м'ясо з невеликим жирком і без прожилок. Не дарма ця частина свинини і коштує дорожче, ніж від інших частин тушки. М'ясо промиваємо гарненько і ріжемо порційно, щоб зручно було нанизувати на шампури і при цьому шматочки не звисали до вугілля. 
Нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю. 
Цибулі не шкодуємо, щоб м'ясо було смачним і соковитим. Кільця бажано зробити щільніше, їх тоді теж вийде нанизати на шампур. А можна вибрати невеликі цибулини, вони нанизуються цілком, чергуючись з маленькими помідорами і м'ясом.
Шматки свинини солимо і пересипаємо спеціями. Я беру у нас на базарі кавказький набір для шашлику, який, як правило, представники Кавказу збирають на очах у покупця. За бажанням продавець може додати чорного або червоного перцю, зеленушки або будь-яких інших приправ і спецій, в залежності від ваших уподобань. Я бачу, що спеції справжні і пахнуть натурально.
До м'яса висипаємо цибулю і заливаємо томатним соком. 
М'ясо залишаємо маринуватися на ніч у холодильнику. Можна додати сюди кілька ложок оцту. Пару раз м'ясо потрібно перемішати, щоб воно промаринувалося рівномірно.
Багаття, дрова, мангал, нанизування на шампури це довіряємо чоловікам. Якщо вони забудуть, то нагадайте їм, що під час смаження на мангалі м'ясо потрібно поливати маринадом або винцем, тоді шашлик буде ще смачніше. А нам, дівчаткам, залишається нагулювати апетит, чекаючи найсмачнішого моменту відпочинку на природі. 
Шашлик зі свинини в томатному соку готовий. Всі, хто спробував м'ясо за моїм рецептом, одноголосно звели мене в ранг штатного шашличника на наступні вилазки, просили приготувати ще раз таку смакоту. Залишається побажати смачного всієї чесної компанії.
Томатний маринад для шашлику
Серед безлічі різновидів маринад для шашлику з томатним соком вважається класичним і найкращим. М'ясо виходить соковитим і м'яким, добре просмаженим і ароматним.
Якщо у вас не виявилося томатного соку власного приготування, замініть його в маринаді наступними варіантами:
- Змішайте в окремому посуді 1 склянку води, 2 ст.л. соку лимона з 100 г томатної пасти.
- 1 кг свіжих помідорів прокрутіть через м'ясорубку або протріть крізь сито.
- У томатний сік додайте трохи соєвого соусу, подрібненого часничку або прокрученого через м'ясорубку болгарського і гіркого перцю.
Якщо ви переживаєте, що готовий шашлик буде недостатньо ніжним, розм'якшити м'ясо допоможе гірчиця. Намажте нею нарізані порційні шматочки і залиште на 30-60 хвилин. Після чого видаліть залишки гірчиці і залийте м'ясо маринадом. Але можете і не знімати гірчицю, в готовому шашлику її присмак відчуватися не буде.
Томатний маринад підходить не тільки для свинини, точно також за цим рецептом ви можете підготувати для шашликів м'якоть баранини, телятини і куряче філе.
