Печінковий торт зі свинячої печінки з морквою

Представляємо вам найніжнішу закусочну страву – печінковий торт зі свинячої печінки. Приготувати його в домашніх умовах дуже легко. Але від простоти рецептури страва не втрачає свого напрочуд ніжного смаку та апетитного аромату. Тонкі млинці з печінки з молоком прошаровані овочевою начинкою. За бажання його можна подати на салатному листі або творчо підійди до оформлення страви:

• На верхній шар торта посипати шатковану зелень або тонкі скибочки овочів;
• Зробити для прикраси різьблені квіти зі шматочків моркви або кружечків червоних та жовтих помідорів;
• Змастити верх соусом і з відварених або консервованих горошин і зерен кукурудзи викласти невигадливий візерунок або орнамент;
• Змайструвати сонечко з половинки помідора «Черрі» та маслини або бджілку з кружечків оливок та маслин, поставлених одна до одної (смачні комахи оживлять подачу закусочного торта).

Приготування

Ретельно промиваємо печінку в холодній воді. Нарізаємо на шматки і подрібнюємо в блендері або за допомогою м'ясорубки. Додаємо до пюре сире яйце, молоко, борошно і сіль. Щоб при обсмажуванні фарш не вбирав багато жиру, в тісто можна ввести пару столових ложок рослинної олії. Перемішуємо масу віночком або виделкою, щоб утворилося однорідне тісто. Даємо масі настоятися пару хвилин, щоб борошно зробила фарш більш клейким. Для приготування тонких млинців це важливо.

На гарячій сковороді з олією смажимо печінкові млинці, щоб з двох сторін вони були рум'яними. Як тільки верхня сторона фаршу посвітлішає, перевертаємо млинець лопаткою. Ще дві хвилини на помірному вогні і перший готовий. Часу це займає небагато – те ж саме, що спекти звичайні млинці. Так що зараз же на сусідній конфорці ставимо відварюватися круто яйце, що залишилося, потім його очистимо і подрібнити на тертці піде для оформлення готового торта.

Чистимо і споліскуємо цибулю і моркву. Цибулю дрібно нарізаємо і викладаємо до пательні з олією, обсмажуємо. Замість звичайної ріпчастої можна взяти будь-який шалот, порей або солодку білу цибулю.

Моркву натираємо на тертці і додаємо до цибулі, коли він трохи змінить колір на прозорий. Помішуємо і пасеруємо масу до м'якості вона і буде начинкою для торта. Вийде смачніше і соковитіше, якщо до цієї суміші додати дрібно нарізану свинячу копчено-варену грудинку.

Викладаємо перший млинець на плоску тарілку і змащуємо тонким шаром соусу. Якщо не бажаєте використовувати простий майонез, додайте в нього трохи сметани, часникового пюре, спецій за смаком або сухих пряних трав.

Далі слід тонкий шар овочевої начинки ложкою потроху розподіляємо по всьому млинчику овочеву масу рівним шаром.

Так викладаємо всі шари закусочного торта, чергуючи печінкові млинці, соус і пасерування з овочів. Між ними можна додати рубаною свіжої зелені або тонкі кружечки маслин за смаком.

Верхній шар майже готової закуски також покриваємо майонезом. Посипаємо стертим відвареним яйцем і рубаною зеленню.

Відразу ж подаємо печінковий торт зі свинячої печінки з цибулею і морквою до столу.

Наш рецепт універсальний по ньому можна готувати подібну закуску і з курячої, індичої або яловичої печінки. Але навіть, якщо ви приготуєте для начинки звичайні несолодкі млинці на воді або молоці з борошном і зробите з них такий торт, цей кулінарний шедевр вийде - пальчики оближеш!

Поради з приготування

1. Для рецепта печінкових млинців підійде і інше тісто. До подрібненої печінки додайте хліб, попередньо замочений у вершках або молоці, манну крупу або картопляний крохмаль і щіпку харчової соди для пишності.
2. Крім цього, в подрібнену печінку за бажанням додаються терті овочі (ріпчаста цибуля, морква, часник), тоді гарною начинкою стає м'який (не солодкий) сирний сир.
3. Печінкові млинці можна обрізати рівними колами, тоді боки торта стануть рівними. Змастіть їх соусом і покрийте тонким шаром подрібненого на тертці яєчного білка або жовтка.

Варіанти начинки

Якщо ви вже спробували класичний рецепт печінкового торта або бажаєте його урізноманітнити, пропонуємо інші варіанти начинок для закусочної страви з печінки:

• Пересмажені з цибулею (ріпчастою або зеленою) дрібно нарізані гриби печериці, опеньки або будь-які інші (лісові гриби попередньо слід відварити);
• Гриби для начинки можна взяти і мариновані – поріжте їх і змішайте з овочевою пассеровкой;
• Подрібнені пасеровані на олії овочі гарбуз, кабачок, цибуля порей, солодкий болгарський перець, корінь або стебло селери (у вигляді дрібних шматочків або густого пюре);
• Нарізана подрібніше морквина по-корейськи з обсмаженою ріпчастою цибулею;
• Суміш відварених рубаних яєць, вареного рису, подрібненої зелені, заправлена густою сметаною або невеликою кількістю вершків;
• Тертий твердий сир, заправлений майонезом, часниковим пюре і відвареним яєчним жовтком;
• Соус з майонезу, рубаною суміші різних пряних трав з перемеленими в крихту горіхами (очищені від темної шкірки волоські, мигдаль або арахіс).