Рецепт шашлику зі свинини в кефірі

Теплі сонячні дні невід'ємно пов'язані з відпочинком на природі, походами, пікніками та шашликами. Покупним шашликам наша компанія віддає перевагу самостійно приготовленому шашлику в улюбленому кефірному маринаді. Можливо, хтось здивується, але маринад для шашлику на кефірі нітрохи не гірший за класичний оцтовий маринад, а навіть краще! По-перше, кефір не надає м'ясу кислуватий присмак, по-друге, не сушить його, по-третє, підходить для вживання дітям, а найголовніше - шашлик зі свинини в кефірі повністю вийде м'яким, соковитим і ніжним! Можливим єдиним мінусом може виявитися той факт, що м'ясо повинне маринуватися годин 10, хоча якщо збиратися заздалегідь, це не проблема.

Приготування

Для приготування шашлику зі свинини підійде ошийок, корейка, передній і задній окіст, лопатка, аби м'ясо було свіже.

Спочатку потрібно замаринувати м'ясо. Спочатку свинину потрібно промити під проточною водою, зрізати непотрібні плівки і жили, обсушити і на обробній дошці за допомогою ножа нарізати на квадратні шматочки, бажано однакового розміру. Шматочки повинні бути і не великі і не дрібні - 4*6 см. М'ясо такого розміру буде легко насаджувати на шампур і дозволить йому рівномірно прожаритися.

Шашлик любить цибулю, тому не шкодуємо її. Так як передбачається цибулю насаджувати разом з м'ясом, рекомендую брати невеликі цибулини.

Зняти з цибулі лушпиння, половину нарізати великими кільцями, іншу половину дуже дрібно нашаткувати.

Покладіть м'ясо та цибулю у велику емальовану каструлю.

Додати сіль за смаком, суміш «5 перців» або просто чорний мелений перець, сушений чебрець і будь-які інші спеції для шашлику.

Ретельно перемішати чистими руками і залити кефіром. Кефір повинен обволікати кожен шматочок м'яса, тому ще раз все перемішати.

Зверху викласти цибулю, нарізану кільцями, закрити каструлю кришкою і прибрати в холодильник маринуватися на ніч (на 8-10 годин).

Приготування шашлику не обходиться без приготування вугілля, тому, прийшовши на природу, треба зразу розпалити багаття або готове вугілля.

Поки дрова прогорають, насадити шматочки м'яса на шампури, чергуючи з кільцями цибулі, при цьому цибульну кашку, в якій маринувалася свинина, потрібно прибрати з шматочків, так як вона буде пригорати.

Викласти шампура з м'ясом над розпеченим вугіллям.

Під час приготування шашлику кілька разів перевернути шампура, щоб шматочки з усіх боків обсмажити, і кілька разів полити м'ясо маринадом, що залишився для більшої соковитості.
Через 20-30 хвилин найсмачніший у світі шашлик буде готовий.

Його готовність можна визначити, надрізавши шматок м'яса ножем. Якщо сік буде прозорий, то м'ясо можна знімати з мангала, якщо виділяться мутно-червона рідина залишаємо готуватися ще на кілька хвилин.

Шашлик зі свинини, маринованої в кефірі можна подавати і безпосередньо на шампурах, що дуже смачно, або зняти шматочки з шампурів і викласти на загальне блюдо.

Готове м'ясо рекомендую вживати з рештою маринованою цибулею, а так само з великою кількістю зелені і овочами. Спробуйте свинячий шашлик в кефірному маринаді та можливо, з усього безлічі рецептів цей стане вашим найулюбленішим, як і моїм!