Шашлик, маринований у кетчупі

Смак готового м'ясного шашлику залежить насамперед від маринаду. Є багато смачних варіантів. Дуже вдалі маринади готуються на томатній основі. Пропонуємо зробити маринад для шашлику з кетчупу. Він не тільки швидко розм'якшує м'ясо (смажити його можна вже приблизно за годину після замочування), але й надає йому оригінального яскравого смаку. Шашлик готуємо з ошийка, це завжди безпрограшний варіант для приготування соковитого та ніжного м'яса. Крім кетчупу ми використовуватимемо цибулю, спеції, соєвий соус, вони зроблять смак м'яса більш виразним.

Приготування

Ваш шашлик завжди вийде смачним і м'яким, якщо використовувати для нього свіже, не заморожене попередньо м'ясо. Сьогодні у мене гарний шматок свинячого ошийка.

Не ріжте дрібно м'ясо для шашлику. Це повинні бути шматочки за розміром, приблизно, як сірникову коробку.

Перекладіть підготовлену свинину у велику каструлю, там, де вона буде маринуватися.

Соковитості готового м'яса додасть наявність в маринаді ріпчастої цибулі. Нарізайте її кільцями і додавайте в каструлю. Як варіант, частину цибулі можна натерти на тертці і відправити до свинини, щоб овочевий сік краще просочив шматочки. Сіль також всипте до м'яса.

Влийте до шашлику соєвий або вустерширський соус.

Додайте кетчуп до свинини. Це може бути, як ніжний Шашличний соус, так і гострий, пряний з перцем. Як варіант, можна взяти домашній томатний сік для маринаду, не дуже гостру аджику.

Зі спецій використовуйте для шашлику всі, які підходять для свинини. Зручно брати відразу готові суміші приправ.

Руками ретельно перемішайте свинину і на 3 години залиште маринуватися в холоді.

На шампури надіньте шматочки свинини разом з цибульними кільцями.

Вугілля відправте в мангал і збризніть спеціальною рідиною. Дочекайтеся, поки вони розгоряться і згасне вогонь. Вам потрібні червоні розпечені вугілля в мангалі.

Смажте шашлик зі свинини 20-30 хвилин до готовності, щоб всередині не було сукровиці.

На шампурах або на загальному блюді подайте шашлик в маринаді з кетчупу зі свіжими овочами та зеленню.

Не забувайте про хрусткий лаваш і різні смачні соуси до м'яса.

Поради з приготування:

• Для маринаду добре підходить кетчуп з мінімальною кількістю спецій, консервантів та інших добавок у складі (наприклад, класичний «Хайнц»), але можна брати і звичайну томатну пасту;
• Чим довше м'ясо простоїть в ароматної суміші, тим ніжніше, соковитіше і смачніше воно вийде;
• Якщо свинина використовується заморожена, то її потрібно заздалегідь дістати з морозилки, дати повністю розтанути і тільки потім маринувати.