Запечена бараняча нога в рукаві у духовці
Бажаєте здивувати гостей кулінарним шедевром? Тоді готуйте баранину. Тільки не забудьте вибрати правильне м'ясо. Щоб баранина вийшла соковитою та ніжною, купувати потрібно виключно м'ясо молодого барана. Визначити його не складно. Якщо на прилавку лежить баранина світло-червона зі шматочками білого жиру, отже баранчик молодий. Якщо колір темно-бордовий з жовтими шматками жиру, це м'ясо старої тварини, воно годиться тільки для фаршу. Як правило, специфічний запах молодої баранини м'якший, старіший – більш насичений.
Купувати та готувати можна будь-які частини баранчика. У нас буде бараняча нога, запечена в духовці в рукаві, і замаринована в медово-гірчичному соусі з ароматними спеціями.
- м'ясо – половина баранячої ноги вагою в 1 кг (можна брати цілу ногу);
- Мед - 1,5 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- лимонний сік – з 1/4 великого лимона;
- Суха гірчиця - 1 ст.л.;
- розмарин та прованські трави – на свій смак.
Приготування
Перед початком приготування м'ясо помийте, просушіть, зріжте зайвий жир і пліву.
Потім баранину обов'язково потрібно замаринувати. Для цього зробіть соус. У чашці змішайте мед, гірчицю, сік лимона, сіль, прованські трави і розмарин. 
Цим соусом ретельно натріть гомілку. 
Миску з бараниною накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник, залишивши маринуватися мінімум на 8 годин. 
Після завершення потрібного часу промариноване м'ясо перекладіть в рукав і відправте в духовку з температурою 180 градусів. На запікання потрібно 80-90 хвилин. 
М'ясо виходить смачне, ніжне і з рум'яною скоринкою.
При подачі до столу наріжте баранину шматочками, красиво розташуйте на тарілці і прикрасьте гілочками свіжої петрушки і розмарину.
Корисні поради:
- Для подачі баранячої ніжки приготуйте соус. Змішайте сметану з подрібненим часником і дрібно нарубаної зеленню кропу, змішаємо отриману масу. З таким соусом бараняче м'ясо бездоганно поєднується.
- Рецепт маринаду баранячої ноги може бути різним. Найпростіший - наріжте дуже дрібно будь-яку свіжу зелень, подрібніть часник, змішайте все це з сіллю і перцем, отриманою сумішшю гарненько натріть баранячу ногу.
- Хочеться ще порадити вельми оригінальний маринад для баранини: йогурт змішайте з подрібненим часником і імбиром, сіллю і тертої м'якоттю свіжого ананаса. У м'ясі зробіть проколи і втирайте в них отриманий маринад, після чого обгорніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Чим довше маринується м'ясо, тим ароматні воно вийде. Промариновану ніжку загорніть у фольгу і запікайте в духовці протягом 1,5-2 годин.
