Кролик з картоплею у духовці

Багато хто боїться готувати кролика. По-перше, його м'ясо не можна назвати дешевим, він набагато дорожчий за будь-яку птицю або яловичину, і тому зіпсувати його в приготуванні дуже прикро і накладно для гаманця. По-друге, чомусь вважається, що кролик, як і баранина, має специфічний запах, якого важко позбутися. Ми розвіємо цей міф, замаринувавши нашого кролика в білому вині, розмарині та часнику, завдяки чому він набуде приємного аромату та м'якої соковитої консистенції. У результаті вийде дуже смачна, апетитна та ароматна страва - кролик з картоплею в духовці.

Приготування

Добре, якщо тушка кролика не була заморожена, так м'ясо буде соковитіше. Картоплю помийте.

Вимиту тушку кролика обробити на порційні шматки так, як вам зручно. Помістіть всі шматочки м'яса в глибоку миску.

Додайте до м'яса прованські трави, сушений розмарин (можна взяти свіжий, якщо є), а також сіль і свіжозмелений чорний перець.

У миску налийте сухе вино і покладіть нарізаний великими шматочками часник.

Закрийте миску щільною кришкою і поставте м'ясо кролика маринуватися в холодильник мінімум на 3 години.

Тим часом очистіть картоплю від шкірки, наріжте великими шматками і помістіть в глибоку миску. Посоліть, додайте 0,5 чайної ложки прованських трав і 2 ложки оливкової олії, розмішайте.

У форму для запікання (тефлонову, керамічну або скляну) викладіть картоплю.

М'ясо дістаньте з холодильника, кожен шматочок перекладіть з маринаду в миску, просушивши паперовим рушником. Потім додайте до кролика оливкову олію, що залишилася.

Додайте шматочки кролика в форму для запікання так, щоб вони накрили картоплю. Маринад можете також вилити до картоплі, він додасть йому цікаву кислинку.

Запікайте кролика в духовці з картоплею приблизно 40 хвилин, до готовності картоплі. Кролик встигне приготуватися і буде ніжний, смачний, соковитий і м'який.

Подавайте кролика з картоплею гарячим, порційно на тарілці, присипавши свіжою зеленню.

Дуже ситна, нова, ароматна і смачна друга страва готова. Тепер можна сміливо братися за приготування кролика, адже результат того вартий!

Кролик в духовці в рукаві з картоплею

В рукаві відмінно виходять будь-які страви з м'яса в поєднанні з овочами. Кролик в цьому плані не виняток.

Інгредієнти:

• Кролик свіжий (тушка) 1000-1200 г;
• Картопля молода 1500 г;
• Сметана 500 г;
• Часник 5 зубчиків;
• Цибуля ріпчаста 2 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Гірчиця 2 ст. ложки;
• Перець, сіль, каррі за смаком;
• Зелень 1 пучок.

Приготування:

1. Кролика добре вимити, обсушити, а потім нарубати на порційні шматочки.
2. Скласти кролятину в рукав і приступити до оброблення овочів.
3. Картоплю, цибулю, моркву, часник все почистити від шкірки і лушпиння. Картоплю нарізати середнім кубиком, моркву кубиком подрібніше, а цибулю і часник зовсім дрібно.
4. Всі ці інгредієнти скласти також в рукав.
5. В окремій мисці змішати сметану, гірчицю, перець, сіль, каррі, одержаний соус вилити в рукав.
6. Рукав потрібно добре зав'язати і постаратися руками ретельно промазати всі інгредієнти соусом.
7. У фіналі зробити пару надрізів в рукаві і відправити його в розігріту до 180-200 градусів жарку духовку. Запікати потрібно протягом 1 години.
8. Зелень добре промити і дрібно нашаткувати. Дістати страву з духовки, розрізати рукав. Викласти кролика з овочами на велику плоску тарілку.

Поради:

• Страву можна доповнити і іншими свіжими овочами. Це можуть бути кабачки, баклажани, болгарський перець, стебло селери.
• Кролик відмінно поєднується з різними спеціями. Добре до цього м'яса підходить традиційний лавровий лист, а також зелень петрушки, базиліка, розмарин, гвоздика, чебрець.
• Замість сметани для кролика також можна використовувати томатний соус. Краще якщо це будуть свіжі томати або мариновані у власному соку. Томатна паста занадто груба для цієї ніжної страви.