Запечена бараняча нога у фользі
Бараняча нога готується дуже просто, достатньо лише добре зачистити м'ясо і замаринувати його. Приготування не забере чимало сил та часу, а результат приємно здивує вас. Від того, який маринад та спеції ви підберете для м'яса, залежатиме кінцевий смак. Спробуйте приготувати баранячу ногу, запечену у фользі, духовці, цей шедевр гідний стати головною стравою на будь-якому святковому столі! Медово-гірчичний маринад робить м'ясо неймовірно соковитим та м'яким, насичуючи його вишуканим смаком. Ваші гості будуть у захваті!
- Бараняча нога - 3 кг;
- Гірчиця - 3 ст.л.;
- Мед - 3 ст.л.;
- Сіль - 2 ст.л.;
- Сухий мелений часник - 1 ч.л.;
- Суміш мелених перців - 1 ч.л.;
- Жменя сухих мелених трав (розмарин, чебрець, коріандр);
- Часник - 1 головка;
- Морква - 2-3 шт.;
- Цибуля - 2 шт.;
- Солодкий перець - 2 шт.
Приготування
Насамперед необхідно підготувати баранячу ногу. Гострим філейним ножем зріжте всі жирові плівки на поверхні м'яса. Ці оболонки можуть надати неприємний запах при запіканні. Потім вимийте баранячу ногу добре теплою водою і обсушимо паперовим рушником.
Для маринаду візьміть по три столові ложки меду і російської гірчиці, мелений часник, суміш перців і сухі ароматні трави. Останні можна замінити готовою сумішшю для баранини або м'ясних страв. Зупинивши свій вибір на травах, спробуйте додати по щіпці меленого чебрецю, розмарину і коріандру. Ці спеції додадуть м'ясу божественний аромат!
Змішайте всі компоненти маринаду в окремому посуді і додайте сіль.
Зараз необхідно замаринувати баранячу ногу для запікання. Викладіть м'ясо на чисте деко або в широку ємність. Руками ретельно повапните всю поверхню баранячої ноги підготовленим маринадом. Накрийте м'ясо харчовою плівкою і на 1 годину 30 хвилин відправте в холодильник.
Поки баранина маринується, займіться підготовкою овочів. Морква, часник і цибулю очистіть від шкірки. У солодкого перцю видаліть насіння і плодоніжки. Вимийте всі овочі і наріжте великими смужками.
Духовку увімкніть на 200 & deg; і залиште нагріватися. Баранячу ногу можна нашпигувати часником і овочами. Для цього кінчиком ножа зробіть глибокі проколи по всій поверхні м'яса. У отримані розрізи вставте скибочки часнику і смужки моркви.
На чистому деку розкладіть лист фольги, а на ньому зробіть підкладку з овочів. При бажанні до них можна додати ягоди винограду, часточки яблука, чорнослив і курагу. Фрукти виділять сік, просочившись яким, м'ясо стане ще смачніше. Присипте овочі сухими травами. Якщо у вас знайдуться гілочки розмарину або чебрецю покладіть їх на підкладку, вони добре поєднуються з бараниною, надаючи чудовий аромат.
Розташуйте баранячу ногу на овочах.
Загорніть ногу у фольгу так, щоб не залишалося ні найменших просвітів. Надішліть запікатися в гарячу духовку на 1,5 години.
Після завершення зазначеного часу акуратно розкрийте фольгу. Навколо ноги утворилося значна кількість соку, полийте їм м'ясо. Поверніть відкриту баранину в духовку і залиште ще на 20-30 хвилин, щоб вона придбала скоринку. 
Подавайте запечену у фользі баранячу ногу гарячою або теплою, в цілому вигляді на великому блюді. Гарнір з печених овочів залиште і розкладайте на тарілки, разом з шматочками м'яса. До баранини добре підходить свіжа зелень, лаваш, гострий томатний соус або аджика. Смачного вам і вашим гостям!
Господині на замітку:
- Для приготування баранячої ноги можна використовувати і рукав для запікання. Відріжте частину необхідного розміру і зав'яжіть з одного боку. Розкладіть рукав на столі, по його дну розподіліть овочі, а зверху кладіть баранячу ногу. Зауважте з іншого боку, зубочисткою зробіть кілька отворів і відправляйте в духовку.
- Разом з бараниною в духовці можна запекти картоплю. Очистіть, наріжте часточками і розташуйте навколо м'яса. Не забудьте посолити! Можна не очищати картоплю, а гарненько її вимити, за допомогою жорсткої сторони губки. Потім наріжте великими часточками, посоліть, поперчіть, додайте трохи рослинної олії та подрібнений часник, за смаком. Добре перемішайте і розподіліть навколо м'яса. Так у вас вийде бараняча нога з картоплею по-селянськи.
- Баранину можна замаринувати не тільки в медово-гірчичному соусі, є безліч варіацій на цю тему. Особливо хочеться виділити лимонний маринад. У каструльці змішайте 0,5 л води з 1 ст.л. цукру. Додайте лимон, розрізаний на 6-8 частин, велику цибулину, подрібнену на тертці, 5 листочків лаврового листа, 6-8 квіток гвоздики і 1 ст.л. солі. За бажанням використовуйте спеції: розмарин, зіра, чебрець, орегано. Надішліть суміш на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин. Охолодіть маринад і залийте їм м'ясо. Надішліть в холодильник мінімум на 2 години.
- Чим довше маринується м'ясо тим воно смачніше. Баранина не є винятком. Якщо є можливість, намагайтеся маринувати її не менше 8 годин.
