Рибні палички з щуки в паніровці
Рибні котлетки надто скромно виглядають на святковому столі? Ваші чада і домочадці з нудьгою поглядають у бік порядком набридлої страви? Рибні биточки – ось альтернативний варіант. Красиві, апетитні та дуже смачні! Відомі багатьом "рибні палички", що продаються у вигляді напівфабрикатів - не найкращий вибір: вони легко готуються і вдома. Пропонуємо приготувати рибні палички із щуки в паніровці на сковороді. Панування не просте, а позолочене пряною куркумою.
- Щука (філе) - 300 г;
- Куркума - 1 ч.л.;
- Яйце - 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Батон білий - 60-100 г (скибочка);
- Горілка (коньяк) 35-40 г;
- Сухарі панірувальні - 200г;
- Сіль - за смаком.
Приготування
Для приготування рибних паличок приготувати філе. Щуку звільнити від нутрощів, відокремити голову, плавники, в тому числі і хвостовій, після чого очистити від луски, трохи обполоснути прохолодною водою. 
Витягти хребет, а заодно і більшу частину кісток, зробивши уздовж хребта два не надто глибоких поздовжніх надрізу із зовнішнього боку і внутрішньої сторони, після чого відокремити його від філейної частини разом з прилеглими кістками.
Витягти дрібні кісточки, яких після перерахованих вище маніпуляцій буде мало, обполоснути філе водою, підсушити серветкою, трохи сприсніть для усунення характерного запаху соком лимона. 
Приготувати фарш: подрібнити в м'ясорубці до пастоподібного стану філе, потім цибулю і замочений попередньо в молоці або воді скибочку батона. Додайте яйце, сіль, збийте в пишну масу, одноманітну і досить густу. Якщо фарш буде недостатньо густим, додати панірувальних сухарів. 
Влити в масу 30-40 г горілки: випаровуючись при смаженні, горілка підсилює утворення пари і зробить биточки дуже пишними. 
Сформувати у вигляді довгастих брусків із закругленими кінцями биточки. 
Великі панірувальні сухарі змішати з куркумою. 
Запанірувати рибні биточки сухарями.
Викласти палички з риби на сковороду, причому подалі один від одного, щоб залишалося місце для частого перевертання. Олія для смаження - будь-яка. 
Через три-чотири хвилини перевертаємо рибні палички на іншу сторону.
Готові рибні палички розкласти на паперовій серветці - не надовго, всього на пару хвилин. Подавати з відповідним для рибних страв гарніром, а можна і без: найкраще биточки підходять для закусочного столу. 
Як можна переконатися, рецепт приготування нехитрий, процес - простий, результат - гідний похвал і численних прохань про додаткову порцію. Спробуйте це дуже смачно.
