Котлети з щуки у томатному соусі

Щучі котлети - страва копітка і довга в приготуванні. Але дуже ніжний смак та дивовижний аромат котлет компенсують будь-які недоліки. Ваші рідні напевно оцінять результат праці, насолодившись смачною та корисною їжею. Запасіться терпінням, приготуйте щучі котлети в томатному соусі, а подяка ситих рідних стане для вас найкращою нагородою.

Існує переконання, що найкращі котлети виходять зі свіжопойманої щуки, але якщо такої немає, то згодиться і розморожена. Якщо ж вам пощастило, свіжа риба потрапила на гачок, то приступайте до готування негайно.

Приготування

Ретельно очистіть щуку від луски. Тушку випатрайте, зріжте філе і дістаньте великі кістки. Голову, хвіст і хребет можна залишити для рибного бульйону і потім зварити з нього відмінний рибний супчик.

Замочіть черствий білий хліб у молоці.

Приготуйте очищені та промиті овочі.

На м'ясорубці через дрібну решітку пропустіть всі приготовані овочі, замочений хліб і рибу. Якщо є бажання, то цибулю і моркву попередньо можна пасерувати.

Додайте в перемелені продукти сіль, перець, яйце і манку.

Вимісимо фарш.

Сформуйте невеликі котлети. Щоб вони виходили гладким і фарш не прилипав, змочуйте руки холодною водою.

Змастіть сковорідку рослинною олією. Обсмажуйте рибні заготовки на середньому вогні, з кожного боку близько 10 хвилин.

Приготуйте кисло-солодкий томатний соус. Для цього можна скористатися декількома варіантами.

Варіант перший: розведіть томатну пасту з водою (1 частина пасти і 2-3 частини води, посоліть, додайте улюблені спеції і обов'язково цукор.

Варіант другий: подрібніть в блендері свіжі помідори без шкірки (або ж візьміть готовий томатний сік, сюди також додайте спеції, цукор і сіль. Спеції можна підібрати спеціально для риби, вони є у продажу в будь-якому крамниці.

На дно каструлі з товстим дном або казанка налийте трохи томатного соусу і починайте укладати щучі котлети з манкою. Між шарами додавайте половинку лаврового листа і кілька запашних перців. Кожен шар рясно поливайте томатним соусом. Ставте каструлю на плиту і готуйте щучі котлети на маленькому вогні близько 30-40 хвилин.

За цим рецептом виходить чудове страва, яке відмінно вписується і в святкове і в повсякденне меню.

Щука риба досить специфічна. У неї сухе м'ясо і дуже незвичайний смак. Деякі відмовляються її готувати, побоюючись того, що вийде неправильне страва.

Є кілька секретів, як зробити котлети з щуки ніжними і соковитими:

• Найпоширеніша рада - додайте в фарш свиняче сало в співвідношенні 1 до 5;
• Добре пом'якшує жорсткий щучий фарш вершкове масло, можна покласти його порційно або замішати в усі страва;
• Якщо хочете отримати нежирні щучі котлети, без сала і масла, то додайте до них зернений сир, рубану зелень і приготуйте на пару;
• Рибні котлети можна не смажити, а запекти в духовій шафі, але обов'язково накрийте форму, щоб не пересушити страву;
• Якщо приготували занадто багато фаршу з щуки, то його можна пустити в пельмені або пиріг.

Котлети з щуки можна приготувати різними способами. Обов'язково освойте цей рецепт, і на вашому столі завжди буде чудове частування.