Джем з вишні з какао на зиму
Вишнево-шоколадний смак вважається верхом вишуканості. Можливо отримати той самий ефект, який з'являється, коли стиглу рубінову вишню занурюють у розплавлений чорний шоколад. Какао-порошок розчиняється в густій та гарячій вишневій масі, ягідний джем стає чудовим десертом. Шоколадним джемом поливають чізкейк та збиті до густоти крему вершки. Пару ложок вишневого джему з какао можна покласти у кулінарний пакет із вузьким отвором, щоб малювати на тортах та кексах красиві ажурні візерунки. Простий рецепт для ласунів - намазати вишнево-шоколадний джем на звичайне печиво.
- вишні – 800 грам (600 грам без кісточок),
- цукор – 600 грам,
- какао-порошок – 50 грам,
- вода – 100 мілілітрів.
Приготування
Вишні достигають повільно, завжди є спокуса зірвати червоні ягоди і спробувати зробити що-небудь незвичайне для зимових запасів. Але недозрілі плоди будуть кислі до оскому, а для шоколадного джему потрібні бордові солодкі вишні, коли в соковитою м'якоті з'являється присмак квіткового нектару.
Вишні миють, перебирають, відривають хвостики.
Видаляють кісточки. Наявність механічного пристосування для вибивання вишневих кісточок вдвічі пришвидшить цей підготовчий етап. 3
Звільнені від кісточок вишні пересипають в посуд.
Ягоди збивають блендером, використовуючи режим «турбо». Повинен вийти густий однорідний сік з м'якоттю.
Додають весь зазначений в рецепті цукор, наливають воду.
Кладуть какао. Вишневий джем потрібно готувати на основі дорогого якісного порошку какао, що пахне шоколадом.
Всі складники розмішують, каструлю нагрівають. Коли джем закипить, вогонь переводять в мінімальний режим. Через 30 хвилин Вишнева маса досягне потрібної густоти.
Вишнево-шоколадний джем переливають в скляну стерилізовану банку, закочують.
Банку накривають рушником на 5-6 годин. Остиглий джем повинен відправитися в прохолодне місце.
У погребі джем з вишні з какао на зиму зберігає всі свої властивості протягом року. Згодом густота заготовки збільшується, але це йде тільки на користь джему.
