Джем із полуниці без желатину

Натуральний джем з полуниці без желатину – корисні та смачні ласощі, які сподобаються і дітям, і дорослим. Щоб частування вийшло вдалим, потрібно дуже ретельно відібрати для нього ягоди - стиглі, запашні, без гнили. Готовий джем смачно їсти у будь-якому вигляді. Його можливо просто куштувати ложками, намазувати на свіжий хліб, грінки, хлібці, додавати в морозиво, начинки для торта та чізкейка. Якщо розкласти домашній полуничний джем по гарних мініатюрних баночках, то вони стануть відмінним варіантом приємного презенту на різні свята.

Приготування

Відібрану стиглу полуницю треба добре промити в проточній воді. Видалити всі зелені хвостики. Для джему, на відміну від варення, згодяться ягоди будь-якого розміру. Головне, щоб вони були свіжі. Викласти всю полуницю у велику миску або каструлю. Можна відразу в ту, в якій вона буде варитися.

Зверху висипати цукор. Відставити каструлю в сторону на 4-5 годин.

За вказаний час встигне розтанути майже весь цукор. Потрібно пам'ятати, що в жаркій кімнаті цей процес значно прискорюється.

Так як джем треба зробити густим, то для варіння підійде посуд виключно з товстим дном і стінками. Наприклад, каструля з антипригарним покриттям.

Відправити посуд з усіма ягодами і сиропом на плиту. Довести до кипіння, постійно помішуючи вміст дерев'яною ложкою або лопаткою. Почекати, поки не розчиняться залишилися солодкі кристали. Коли буде з'являтися пінка, її обов'язково треба відразу ж знімати.

Приблизно за півгодини варіння зняти каструлю з плити, злегка остудити її вміст, а потім розім'яти ступкою або перебити блендером. Маса не повинна перетворитися в кашу, потрібно обробляти її так, щоб деякі шматочки фруктів залишилися цілими. Інакше вийде ягідне повидло, а не джем.

Зараз потрібно додати лимонну кислоту. Цей інгредієнт використовується, якщо ягоди солодкі. Якщо ж вони дуже кислі, то від «лимонки» краще відмовитися. Повернути джем на плиту, варити ще півгодини, періодично знімаючи піну. Вимкнути плиту.

Духмяний полуничний джем на зиму повністю готовий. Залишається розкласти його по підготовленим (вимитим і стерилізованим банкам і закатати кришками). Відправити на зберігання в прохолоду.

Поради з приготування:

• Заготівля в простерилізованих банках може зберігатися до 12 місяців навіть при кімнатній температурі. Головне - після розтину відразу відправити її в прохолоду. Якщо не стерилізувати банки, то зберігати їх в холодильнику треба відразу ж після закачування.
• Ні в якому разі не можливо мити ягоди заздалегідь.
• Ягоди не повинні бути занадто перестиглими і м'якими, інакше в них буде недостатньо пектину для нормальної густоти джему. Якщо під рукою виявилася тільки полунична кашка, в неї доведеться додавати пектин.