Сік із абрикосів з м'якоттю на зиму
Коли настає сезон дозрівання абрикосів багато хто з нас намагається по повній насолодитися цим сонячним фруктом, і правильно роблять, адже вони дуже корисні.
У цьому рецепті ми пропонуємо зробити смачний сік абрикосовий з м'якоттю на зиму. Зробити його легко, знадобиться велика каструля, занурювальний блендер і трохи вашого вільного часу. Напій виходить насичений, сонячного кольору.
Існують різні сорти абрикосів та різні терміни їх дозрівання. Тому ми маємо змогу практично протягом кількох літніх місяців вживати ці ароматні плоди.
Але як то кажуть: все має свій початок і кінець, а тому й свіжі абрикоси теж закінчуються. Тому нам варто потурбуватися і зробити запаси на зиму із цієї смачної ягоди.
- Абрикоси – 1 кг (без кісточок);
- Цукровий пісок – 200-250 гр;
- Вода очищена – 200 мл (тільки на приготування);
- Вода очищена – на розведення густоти (за смаком та бажанням).
Приготування
Якщо ви маєте свої абрикосові дерева то постарайтеся використовувати їх плоди максимально. Ті що потверже підуть на варення, а з більш м'яких можна зробити сік. Викидати нічого не варто!
Якщо ви не володієте таким щастям, тоді вам дорога на ринок. Там можна придбати на будь-який смак і гаманець. Особливо гнатися за зовнішнім виглядом не варто, головне в нашій справі це смак плодів.
Для цього їх потрібно обов'язково спробувати. Підходимо, беремо в руки, поділяємо на половинки і пробуємо виключно м'якоть. Вибираємо стиглі, соковиті і бажано солодкі, ті у яких кісточка легко відділяється (інакше замучитеся виколупувати).
При виборі зверніть увагу на склад м'якоті, якщо є жорсткі жилки, то такі абрикоси краще не брати.
Насамперед фрукти ми повинні добре промити, для цього краще помістити їх відразу в глибоку ємність і залити водою. Наша мета отримати чисті плоди, а так як абрикоси покриті як би ворсистою шкіркою зробити це не зовсім просто. Тому спершу замочуємо їх у холодній воді хвилин на п'ять, а потім промиваємо, помістивши в друшляк, після чого моєму ще кожен абрикос під проточною водою.
Після цієї процедури беремо в руки ніж, з його допомогою поділяємо плоди навпіл, видаляємо кісточку.
Існує кілька способів приготування соку з абрикосів. Наприклад можна підготовлені фрукти без кісточок пропустити через соковижималку, додати до отриманої маси цукор і воду і проварити 5-7 хвилин.
Якщо немає соковижималки, то скористайтеся нашим рецептом.
Наливаємо в каструльку вказану кількість води, нагріваємо до кипіння. Завантажуємо сюди половинки абрикосів, висипаємо зверху цукор.
Робимо під каструлькою малий вогонь, очікуємо коли абрикоси прогріються і почнуть виділяти сік. Не забуваємо помішувати вміст каструлі. Якщо вибрані вами фрукти стиглі і соковиті процес виділення соку відбудеться досить швидко.
Наші абрикоси закипіли протягом п'яти хвилин.
Даємо їм проваритися ще дві-три хвилини і отримуємо ось таку картинку. Якщо у вас абрикоси більш щільні, то час проварювання буде трохи довше.
Нам потрібно, щоб шкірка у плода легко відокремлювалася, так як ми маємо намір її видалити. Хоч Наш Сік з абрикосів і буде з м'якоттю, але шкірка все-таки, навіть після проварки, може надати нам «ведмежу послугу» і зіпсувати смак і консистенцію.
Після того як абрикоси досягли потрібного нам стану ми можемо позбутися шкірки, яка легко відділяється і забирається за допомогою звичайної вилочки.
Далі беремо блендер і перебиваємо все в однорідну масу.
Після чого ставимо каструльку на вогонь і починаємо проварювати сік протягом 5-7 хвилин.
Пробуємо і додаємо гарячу кип'ячену воду. Робимо таку густоту яка вам більше подобається.
Залишається довести сік з абрикосів з м'якоттю до кипіння і розлити в підготовлені (простерилізовані банки з кришками). Смачна заготівля на зиму приготовлена!
Ось такий смачний насичений напій у нас вийшов.