Малинове варення п'ятихвилинка

Дуже популярним є серед господинь малинове варення п'ятихвилинка. Відомо чому. По-перше, на заготівлю улюбленої ягоди йде мінімум часу. По-друге, користь малини при мінімальній термообробці зберігається, хоч і частково. І по-третє, це смачно! А якщо доводиться переробляти велику кількість ягоди, уявіть, як процес прискорюється.

Варення з малини у разі готуємо однією банку об'ємом 0,5 л чи дві-три меншого розміру. При необхідності подвоюємо або потроює пропорції, і готуємо ласощі у великому посуді. Зручно використовувати нержавіючу каструлю чи таз. Перемішувати зазвичай дерев'яною ложкою. При появі піни в процесі кипіння прибираємо її ложкою.

Приготування

У посуд для варки потрібно насипати малину і цукор, чергуючи їх невеликими порціями. Першим шаром насипаємо малину.

На неї сиплемо цукор. Таким чином, продовжуємо чергувати. Зверху засипаємо знову цукром.

Залишаємо каструлю при кімнатній температурі на декілька годин. Можна поставити в холодильник на ніч. Тоді ягоди добре пустять сік. Але цілком вистачить 4-5 годин для цього.

Коли ви побачите мокрий цукор, можливо починати варити варення.

Ставимо на слабкий вогонь каструлю. Цукор поступово почне танути і з'явиться чимало рідини. Потрібно довести її до кипіння. Потім треба п'ять хвилин варити на невеликому вогні. У процесі варіння знімати пінку і ретельно перемішувати малину.

Заздалегідь готуємо банку. Стерилізуємо її разом з кришкою. Наливаємо варення з малини в суху тару.

Закручуємо банку кришкою. Перевіряємо герметичність кришки, перевернувши заготовку догори дном. Ми залишаємо так остигати. Варення п'ятихвилинка виходить не густим через те, що дуже швидко вариться. Зате воно корисне і дуже смачне.

Зберігати малинове п'ятихвилинне варення рекомендується в темному прохолодному місці, можна в коморі, а на початку наступної весни перекладіть його на нижню полицю холодильника.

на замітку

Малинове варення «П'ятихвилинка» можливо варити так, щоб максимально зберегти ягоди цілими. В такому випадку вміст каструлі не перемішується ложкою, а струшується.

Щоб малина не зацукрувалася і мала яскравий колір, чимало господинь додають в процесі п'ятихвилинної варіння приблизно 1/2 ч.л. лимонного соку або на кінчику ножа лимонної кислоти. Але зацукровані заготівля може, якщо продукти беруться 1:1. У нас в даному випадку цукру менше, ніж ягід. Тому лимонний сік ми не додавали.

Для приготування варення з малини, ягоди можна не мити, якщо вони на вигляд чисті. В такому випадку їх ретельно перебирають. Однак якщо ви вирішите мити, тоді не варто це робити під струменем води, щоб не перетворити ягоди в кашу. Можна надіти на кран розпилювач або опустити малину в таз з водою. Потім акуратно перекласти в друшляк і злити воду. Просушити ягоди і використовувати для варіння варення.