Перетерта малина із цукром на зиму

Домашнє варення, джем або конфітюр – традиційні зимові ласощі на наших столах. Багато домашніх господинь із захопленням заготовляють ягоду: заморожують, варять, протирають для того, що порадувати домашніх солодощів до чаю. Цілком особливе ставлення до малинового варення, це не просто солодка добавка до чаювання.

Перетерта малина із цукром на зиму – це живе, особливо корисне варення. При такому способі заготівлі варити ягоди не потрібно. Але зберігати його доведеться виключно у холодильнику. Адже навіть така кількість цукру не вбереже цінне варення від бродіння, якщо зберігати його просто у прохолодному підвалі.

Приготування

Потрібно визначити, скільки додавати цукру. Якщо ви збираєтеся зберігати малину в холодильнику, то пропорція мінімум 1 до 1,5. Чому мінімум? Тому що все залежить від самої ягоди. Якщо ягоди сухі і чисті, то мити їх не потрібно. Такі ягоди бувають відразу після збору. Тому якщо ви купуєте їх на ринку, радимо не лінуватися і піти туди з самого ранку, щоб купити свіжі ягоди. Таку заготовку зберегають в холодильнику при пропорції 1 до 1,5.

Якщо ж ягоди ваші трішки «підгуляли» - тобто вони вже вологі і пом'яті, та й до того ж, брудні, то такі ягоди обов'язково потрібно мити, а значить, вони вберуть ще трохи рідини. Кількість цукру для таких ягід потрібно збільшити до 2 кг на 1 кг ягід.

Ягоди потрібно перебрати, прибрати сміття і плодоніжки, якщо вони є.

Підготовлені ягоди засипаємо цукром.

Подрібнюємо все за допомогою блендера. Так само можливо пропустити їх крізь м'ясорубку, а потім пересипати цукром. Якщо ви не любите кісточки в ягодах (а вони є, і не всі їх люблять), можливо перетерти масу через сито. Тоді у вас вийти чисте малинове пюре. Воно таке ж корисне, як і з насінням. Макуху не викидайте, її можна заморозити і використовувати для компотів або ж відразу зварити компот або морс.

Підготуємо заздалегідь банки для малини. Їх потрібно вимити, бажано з содою, і повністю висушити. Так як волога може привести до бродіння.

Розкладаємо перетерту малину в банки.

Зверху присипаємо шаром цукру. Він послужить своєрідною пробкою і не допустить бродіння. Крім цього досвідчені господині радять вирізати кружки по діаметру горлечка з білого паперу і покласти під кришки. Це додатковий спосіб зберегти варення.

Закриваємо банки і зберігаємо їх в холодильнику не більше ніж 6 місяців. На жаль, сире варення зберігати в коморі не рекомендується.

Для того, щоб малинове варення без варіння зберігалося довше його можливо заморозити. Заморожувати в скляних банках не можна, тому що вони лопнуть. В цьому випадку заморожуйте малину з цукром в невеликих пластикових контейнерах. В цьому випадку перетерту малину можна зберігати довше.