Перетерта малина та чорниця з цукром на зиму

Даний варіант вітамінної заготівлі на зиму відрізняється яскравим кольором, приємним ароматом та ніжним смаком (з легкою кислинкою). Завдяки простому процесу виготовлення, сире варення зможе подужати навіть наймолодший і недосвідчений кулінар. Чорнично-малинове варення – це просто справжнісінька криниця вітамінів, тому ви з легкістю можете заготовляти таку насолоду про запас.

Перетерту малину та чорницю з цукром можливо вживати як самостійний десерт, подавати з кількома кульками вершкового морозива, поливати млинці або сирниками. Головний принцип створення такої насолоди – використання тільки чистого посуду, щоб наша заготівля довго зберігалася. Як і будь-яке інше сире варення без варіння, зберігаємо у холодильнику.

Приготування

Якщо використовуєте малину зі свого городу, то її можна не мити, за умови що Ви впевнені, що вона чиста і свіжа.

Якщо використовуєте покупну малину, то її краще помити, а потім просушити.

Чорницю потрібно перебрати, прибрати листочки і гілочки, промити в декількох водах, прибрати зіпсовані ягоди і сміття. Спочатку я промиваю ягоди у великій мисці, потім зливаю воду через друшляк.

Чисті і сухі плоди малини викладаємо в чашу кухонного блендера.

Додаємо запашні плоди чорниці.

Змішуємо компоненти, поки вони не придбають текстуру пюре.

Виливаємо отриману суміш в скляну миску.

Насипаємо в ємність необхідну кількість рафінаду. Ретельно дотримуємося пропорції складових, так як від цього залежить якість десерту, адже підсолоджувач в даному блюді виступає в ролі консерванту.

Змішуємо солодку масу і залишаємо її на 3-4 години (щоб цукор розчинився).

Викладаємо чорнично-малинове «живе» варення в попередньо прогріту чисту скляну тару, закупорюємо кришкою та відправляємо в прохолодне місце на зберігання (холодильник або льох).

Використовуємо на свій розсуд протягом 5-6 місяців. Це варення можна використовувати в пирогах, додавати в чай, робити з нього напої, а також є разом з улюбленим печивом.