Курник з куркою та картоплею

Найчастіше курник називають королем пирогів чи царським пирогом. Начиняють випічку бараниною, яловичиною, м'ясом птиці, картоплею, горіхами і навіть кашею. Сьогодні курник легко можна приготувати навіть у звичайний день. Адже всі інгредієнти для його створення цілком доступні і недорогі. Спробуйте здивувати своїх близьких, зробивши курник із куркою та картоплею. Приготування царського пирога за швидким рецептом не займе у вас більше півтори години. Випічка не лише прикрасить ваш стіл, а й подарує миті справжньої гастрономічної насолоди.

Приготування

Для початку замісіть тісто на курник. Щоб воно вийшло ніжним і розсипчастим, необхідно дотримуватися певних правил. У глибокий посуд, в якій будете замішувати тісто, просійте 1,5 склянки борошна. Додайте розм'якшене вершкове масло. Розтоплювати його не потрібно, просто заздалегідь дістаньте інгредієнт з холодильника. Якщо у вас є комбайн з насадкою для роботи з тістом, то можна використовувати холодне вершкове масло. І останній компонент, який необхідно додати на даному етапі сіль.

Руками або за допомогою комбайна перетріть вершкове масло з борошном до стану хлібних крихт.

Окремо збийте яйце і сметану, після чого додайте отриману суміш до заздалегідь приготованим крихтах тіста.

Вручну або за допомогою міксера перемішайте інгредієнти, поки вони не почнуть збиратися в грудку. Далі заміс тіста слід здійснювати руками. Довго вимішувати пісочну заготовку не можна. Справа в тому, що вершкове масло почне танути, і тісто замість того, щоб бути крихким і розсипчастим, стане в'язким і щільним. Заготівлю для курника загорніть в плівку і приберіть в холодильник.

Поки тісто доходить, займіться приготуванням начинки. Куряче філе промийте під холодною водою, обсушіть паперовим рушником, а потім наріжте на дрібні шматочки (близько 1 см).

Курка сама по собі дуже суха, і щоб пиріг вийшов соковитим, потрібно додати в нього побільше цибулі. Вага овоча повинен бути приблизно рівним кількості м'яса. Очистіть цибулю, промийте його, а потім наріжте на середні шматочки. Подрібнювати овоч за допомогою м'ясорубки або блендера не варто, тому що в цьому випадку він додасть начинці гіркоту.

Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками або тонкими пластинками. У другому випадку, інгредієнт приготується швидше.

З'єднайте в одному посуді куряче філе, цибулю і картоплю. Додайте сіль і чорний мелений перець.

Інгредієнти для начинки добре перемішайте, додайте до них розм'якшене вершкове масло. Вимішайте всі складові руками. Необхідно щоб вершкове масло рівномірно розподілилося по всій начинці.

Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві нерівні частини. Розкачайте більшу частину заготовки, рухаючись качалкою від центру до країв, в пласт товщиною близько 7 мм. Викладіть тісто в форму для випікання, сформуйте бортики.

Рівномірно розподіліть по поверхні тіста всю начинку.

Меншу частину тіста розкачайте в пласт, товщиною близько 4 мм.зробіть по всій його поверхні невеликі отвори. Накрийте меншою частиною тіста начинку, і защипніть краю.

Відправте пиріг в розігріту до 175 градусів духовку. Випікайте протягом однієї години.

Готовий курник дістаньте з форми і загорніть в сухе чистий рушник. Залиште пиріг в такому вигляді на 15 хвилин.

Розріжте курник з курки і картоплі на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного!