Вареники з сиром та картоплею по-польськи

Традиційно вареники вважають стравою української кухні, але, напевно, мало хто знає, що й польську теж. Тільки називаються вони там інакше - "pierogi". Назва дуже схожа на наші пироги, тільки з наголосом на передостанній склад. Такі пироги поляки люблять готувати з різноманітними начинками. І навіть із м'ясом. І називається така страва не пельмені, а відповідно pierogi z misem, тобто пироги з м'ясом. Але це не найцікавіше в історії польських вареників. Набагато цікавіший варіант цієї страви зветься «вареники російські». І, до речі, нічого спільного з Росією ця страва не має, про що, звичайно, знають небагато поляків. Адже вареники з начинкою з картоплі навпіл із домашнім сиром багато росіян навіть ніколи не куштували. І дарма. Насправді це дуже смачно. Варто спробувати приготувати вареники по-польськи хоча б раз, щоб виправити це неприємне непорозуміння.

Приготування

З борошна, води та одного яйця замісіть тісто. В процесі замішування присолите його злегка. Скачайте в кулю і залиште на час.

Тепер варто зайнятися начинкою. Для цього почистіть картоплю. Відваріть її в підсоленій воді. Потовчіть картоплем'ялкою. Підсмажте на сковороді цибулю, порізану попередньо кубиками. Змішайте картопляне пюре, цибулю та кисломолочний сир. Спробуйте начинку на смак, можливо, буде потрібно ще трохи присолити.

Тісто розкачайте качалкою в пласт. Видавіть в ньому кружечки склянкою або кухлем. Покладіть на них вийшла начинку.

Затисніть краї і сформуйте вареники.

Відваріть у підсоленій кип'яченій воді до готовності. Зазвичай їх варять так після того, як вареники спливуть, потрібно дати їм можливість покипіти ще 5-7 хвилин. Потім воду злийте або вийміть готові вареники шумівкою. Додайте вершкове масло і сметану і можна пригощатися.