Вареники з картоплею та куркою

Чергова бюджетна, але смачна та ситна страва. Пропонуємо приготувати вареники з куркою та картоплею. Поєднання м'яса та картоплі люблять усі, у варениках куряче філе не буде сухим, особливо у парі картоплею.

Ми використовуємо відварене куряче м'ясо, підійде як філе, так і будь-яке інше. Можна зварити курячий бульйон, обібрати курячі шматочки з кісточок і приготувати їх начинку. Я колись колекціонувала страви, які можна приготувати з однієї курки, ось ця страва цієї опери, коли можна з невеликого курячого шматочка приготувати цілий обід для сім'ї.

Замість курячого м'яса чудово підійдуть і субпродукти, діти дуже люблять вареники з начинкою з картоплі та курячої печінки, вона дуже м'яка та ніжна. Для вареників підійде будь-яке тісто, яке ви звикли готувати або скористайтеся нашим докладним рецептом.

Приготування

Очистіть і помийте картоплю, наріжте довільно. Викладіть в каструлю, залийте водою. Поставте на вогонь, посоліть, варіть до повної готовності.

Злийте каструлю з картоплею. Перекручене в м'ясорубці відварне, куряче м'ясо додайте до картоплі. Замість м'ясорубки можна використовувати чашу блендера, курка в ній чудово подрібниться. Деякі люблять готувати начинку з обсмаженого фаршу, але мені більше подобається варіант з відварного м'яса, в ньому менше жиру, воно більш корисне.

Перемішайте, розімніть відварну до готовності картоплю з перекрученим курячим м'ясом до стану пюре. Якщо є необхідність, можете трохи посолити.

Заздалегідь нарізану і обсмажену ріпчасту цибулю також додайте в каструлю з пюре.
Перемішайте ще раз, спробуйте начинку, при необхідності додайте приправи. Відставте на час в сторону.

Тепер зробимо тісто. У миску просійте борошно, додайте 0,5 чайної ложки солі.

Влийте в миску з борошном 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії, воно додасть еластичності і пластичності.

Потім додайте гарячу кип'ячену воду.

Замісити досить круте, але ніжне тісто. Накрийте харчовою плівкою або рушником, дайте йому відпочити 15-20 хвилин.

Відріжте частину тіста, розкачайте качалкою в пласт товщиною приблизно 2-3 мм. круглою вирубкою або просто склянкою вирізуйте кружки потрібного вам розміру. На кожен шматок викладіть начинку.

Загорніть краї тіста, ретельно защипніть їх, щоб у процесі варіння вареники не розклеїлися. Посипте злегка тарілку борошном, викладайте на неї вареники.

Налийте в каструлю воду, поставте її на середній вогонь. Коли вода закипить, по черзі викладайте вареники і відразу перемішайте, щоб вони не злиплися і не пристали до дна. Після того, як вареники спливуть, варіть їх 3 хвилини.

Готові вареники з картоплею і курячим м'ясом шумівкою дістаньте з каструлі і перекладіть в тарілку. Злегка посипте нарізаною зеленню. Подавайте гарячими зі сметаною, вершковим маслом, смаженою цибулею.