Пельмені в горщику зі сметаною в духовці
Запечені пельмені у горщиках зі сметанно-яєчною заливкою – дуже люблять у моїй родині, ситно, смачно та швидко. Це певною мірою лазіння (м'ясо, тісто, соус), але з деяким акцентом. Раніши готували їжу в глиняних горщиках, які занурювали у справжню дров'яну піч. Сьогодні ми ставимо горщики в звичайну духовку – газову чи електричну, але процес приготування їжі в горщиках нагадує нам про старовинні обряди і традиції.
Навіть у самої зразкової домогосподарки трапляються дні, коли хочеться все встигнути, але не встигаєш. Тоді на допомогу приходять напівфабрикат і найчастіше пельмені. Достатньо лише відварити ці "фрикадельки в тісті" і всі члени сім'ї ситі та задоволені. Але мало хто замислюється про те, що пельмешки можуть допомогти хазяйці, коли по-швидкому потрібно організувати святкове сімейне застілля або вечерю для посиденьок з друзями.
Спробуйте приготувати пельмені в горщиках із соусом зі сметани та грибів. У горщиках можна готувати не лише пельмені, а й вареники. Найкраще використовувати домашні пельмені, але для швидкої домашньої вечері зійдуть і магазинні.
- Пельмені -25-30 штук;
- Сметана – 100 грам;
- Яйце – 1 штука;
- Гриби опеньки – 200 грам;
- Вода –1/3 склянки.
Приготування
Кількість інгредієнтів розрахована на один великий горщик. Для менших горщиків беріть 10-15 пельменів.
Ми приготуємо пельмені в горщику з грибами опеньками, їх можна замінити на печерицями або інші грибочки. Печериці просто промивають і чистять від бруду, нарізають на 4 частини. Опеньки або інші лісові гриби відварюють протягом півгодини після закипання. Воду необхідно підсолити. Потім опеньки відкидають на друшляк і дають стекти воді. Такі опеньки можна заморозити на зиму в порційних пакетах.
Пельмені, будь то домашні або куплені в крамниці, потрібно обсмажити на сильному вогні до скоринки. Відварювати їх не потрібно. Детально як правильно смажити пельмені, ми розповідали у цій статті.
Складаємо пельмені в горщик.
Зверху викладаємо відварені опеньки.
Готуємо заправку змішуємо яйце і сметану. Солимо заправку.
Заливаємо горщики сметанною заливкою. Додаємо воду.
Накриваємо кришкою.
Глиняні горщики ставимо в холодну духовку і включаємо вогонь. Як тільки температура досягне 200 градусів, засікаємо 15 хвилин. Через 15 хвилин пельмені будуть готові.
Смачні і ароматні, соковиті всередині пельмені з горщиків. Подати страву можна в горщиках або викласти на тарілку. Поставте на стіл піалу з подрібненою зеленню.
Запечені пельмені в горщику з сиром і сметаною
Сир може перетворити будь-яку страву, зробити його більш смачним, більш апетитним. Пельмені в горщику з сиром не стануть винятком. Розплавлений, тягучий, ароматний сир на ніжних пельмешках - що може бути краще для гарного дружнього обіду або вечері всією сім'єю?
Інгредієнти (на 2 горщики):
- Пельмені - 30 штук середнього розміру;
- Сир твердий - 100 грамів;
- Сметана-2 ст. ложки;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Масло вершкове - 2 ч. ложки;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Сіль, спеції, зелень – за смаком.
Приготування:
- Пельмені покласти в киплячу воду, посолити, додати спеції на свій смак. Варити протягом хвилин п'яти. переварювати пельмені не варто, так як вони ще додатково будуть піддаватися термічній обробці. Відварені пельмені розкласти в горщики, додати шматочок вершкового масла і перемішати, щоб пельмені не склеїлися.
- Цибулю почистити, порізати дуже дрібно. Обсмажити її на вогні до прозорості і легкої підпалини. Покласти її в горщики зверху пельменів.
- Зробити заливку з збитого яйця з сіллю і сметани. Залити сумішшю пельмені.
- Натерти сир на крупній тертці. Вибираємо сир такий, який добре плавиться. Саме він буде давати красиву корочку. Викласти сир в горщики самим верхнім шаром.
- Поставити запікатися горщики в холодну духову шафу, який поступово буде розігріватися до 200 градусів. Готувати страву до тих пір, поки не з'явиться характерна сирна скоринка. При подачі прикрасити пельмені нарубаною зеленню.
За цим же рецептом можна також приготувати пельмені в горщиках з грибами. В такому випадку цибулю обсмажуємо з улюбленими грибочками і викладаємо "зажарку" поверх грибів.
Смачні пельмені в горщику з бульйоном
Якщо ваші домочадці люблять їсти на обід супи і борщі, а часу на підготовку у вас обмаль, то спробуйте приготувати пельмені в горщику з бульйоном. Особливо така страва припаде до смаку сильній половині людства. Міцний бульйон, багато м'яса і овочів – це все, що потрібно для голодного чоловіка.
Інгредієнти на 2 горщики:
- Пельмені - 20 штук;
- Бульйон (яловичий або курячий) - 200 мл;
- Картопля-2 штуки;
- Масло вершкове - 2 ч. ложки;
- Сіль, перець, зелень – за смаком.
- Цибуля ріпчаста, морква - по половинці.
Приготування:
- Картоплю, моркву, цибулю почистити, нарізати невеликим кубиком.
- У горщики покласти заморожені пельмені, на них картоплю, цибулю, моркву, додати по шматочку олії.
- Залити інгредієнти гарячим бульйоном так, щоб рідина не доходила до краю горщика на два пальці.
- Посолити і поперчити страву в горщиках.
- Акуратно, щоб не обпектися, поставити в холодну духову шафу пельмені і довести до готовності.
- При подачі "горщики" посипати свіжою зеленню.
До речі, якщо у господині не знайшлося готового м'ясного бульйону, то можна оперативно приготувати овочевий бульйон з овочів – цибулі, моркви, селери, зелені.
Пельмені в горщику з овочами
Страви в горщику можна готувати абсолютно з різними овочами. Взимку це можуть бути традиційні овочі – цибуля, морква, часник, а також заморожені – зелена квасоля і горошок, кукурудзу. Варто використовувати і улюблені консервовані овочі. Влітку в горщики можна покласти практично все те, що продається на ринку або росте на дачних грядках – болгарські перці, баклажани, кабачки, помідори. Непогано в цій страві також будуть виглядати і всілякі лісові гриби – як в свіжому вигляді, так і мариновані і заморожені. Загалом, готувати пельмені в горщиках з овочами просто! Потрібна тільки фантазія!
Інгредієнти на 2 горщики:
- Пельмені - 20 штук;
- Овочі (картопля, морква або інші)– за смаком;
- Сметана-2 ст. ложки;
- Масло вершкове - 2 ч. ложки;
- Сир-100 грамів;
- Спеції-каррі або куркума;
- Трави (петрушка, кріп, але можна кінзу, базилік) – за смаком;
- Сіль, перець-за смаком.
Приготування:
- Пельмені попередньо відварити і розкласти по горщиках.
- Овочі чистимо, ріжемо, нарізаємо невеликим кубиком. Деякі овочі можна попередньо термічно обробити. Наприклад, баклажан краще злегка підпекти в духовці, цибулю, моркву, гриби – обсмажити на сковороді. Орієнтуємося на свій смак і досвід роботи з овочами. Оброблені овочі розкладаємо по горщикам.
- Готуємо соус. Беремо сметану, натертий сир, ретельно розмішуємо соус. Заливаємо соусом страву в горщиках. Додаємо сіль, перець, куркуму, якщо є – сухі трави.
- Випікаємо пельмені в духовій шафі, не розігріваючи його додатково. Пельмені з овочами прикрасити свіжою зеленню при подачі на стіл.
Поради:
- Пельмені для приготування в духовці можна брати заморожені, тільки що зліплені, підварені, підсмажені. У кожному з випадків буде смачно, але якось по-своєму.
- У сметанний соус можна додавати томатну пасту, кетчуп. Замість сметани можна взяти також молочні вершки.
- Пельмені в горщику можна готувати як під кришкою, так і без неї. До речі, кришка необов'язково повинна бути керамічною або глиняною. Її можна зробити з фольги або ж з готового листкового тіста.
