Вареники з картоплею та смаженою цибулею

Однією з найпоширеніших та улюблених страв української кухні є вареники. Їх готують із найрізноманітнішими начинками, та й тісто кожна господиня робить по-своєму. Хтось любить, коли тісто пухнасте, товсте, а комусь більше подобається, щоб через нього було видно, що там усередині. Ось такі «прозорі» вареники з картоплею та смаженою цибулею ми і пропонуємо вам приготувати. Для їх приготування не потрібні яйця, молоко, а це означає, що вони ідеально підійдуть для людей, які дотримуються посту. За бажанням можна використовувати будь-яку начинку - капусту, вишні, гриби.

Приготування

Спочатку приготуємо начинку для вареників. Картоплю потрібно очистити і відварити як на пюре. Не забудьте посолити за смаком.

Наріжте дрібненько цибулю і підсмажте його на сковороді до золотистого кольору. Частина цибулі використовується для начинки, а залишками можна полити готові вареники.

Вимийте зелень, висушіть її і дрібно наріжте. Найкраще використовувати кріп, він найбільш гармонійно поєднується з картоплею, але при бажанні можна додати і кілька гілочок петрушки. Коли картопля звариться, злийте зайву воду, і добре придушіть його. Додайте зелень, половину цибулі (засмажкою) і спеції.

Залиште начинку остигати і займіться приготуванням тіста. Налийте в миску воду, просійте в неї половину борошна і крохмаль, додайте сіль. Перемішайте все і потроху додавайте решту борошна. Його якість буває різною, тому може знадобитися більше або менше 500 г.

Вимісити тісто. Воно повинно бути еластичним, але не прилипати до рук.

Загорніть тісто для вареників в харчову плівку і відправте його в холодильник на двадцять хвилин.

Як ліпити вареники з картоплею
Коли картопелька охолола, а тісто трохи «відпочило» у холодильнику можна зайнятися ліпленням вареників. Викладіть тісто на стіл або ж обробну дошку і тоненько (2-3 мм) розкачайте його качалкою. Далі вирізуйте кружечки спеціальної формочкою для печива або ж шийкою склянки. На кожен кружечок покладіть начинку.

З'єднуйте протилежні сторони нашого майбутнього вареника. Гарненько склеюйте краю, щоб вареники не зварилися. Тісто дуже еластичне і працювати з ним одне задоволення!

Варіантів ліплення безліч. Можна використовувати спеціальний прес, робити всякі оборочки або косички на краях і т.д. вибирайте той варіант, який для вас більш зручний і цікавий. Далі ви можете заморозити вареники і зварити їх, коли це буде потрібно, але найкраще приготувати відразу.
Варимо вареники
Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли закипить, додайте дрібку солі і можете кидати туди вареники по одному. Помішуйте, але дуже акуратно. Коли вареник спливає, це означає що він готовий. Діставайте їх шумівкою або ж проціджують друшляком.

Готові вареники складайте в каструльку або мисочку і додавайте туди цибульну зажарку. Можна полити їх вершковим маслом, якщо, звичайно ж, ви не дотримуєтеся посту. Подавайте вареники з кетчупом, сметаною або будь-яким улюбленим соусом.
Порада: для приготування тіста можна використовувати будь-який крохмаль, але найкраще взяти кукурудзяний.