Вареники з курячим фаршем
Пропоную приготувати вареники з курячим фаршем або м'ясом, на відміну від пельменів начинка має пройти теплову обробку, вареники виходять ситними, смачними та водночас недорогими. Смак справжніх вареників залежить від способу подачі, а також продуктів, що доповнюють смакові особливості начинки у варениках. Найпоширенішими є сметана, шкварки з обсмаженою цибулею.
- Тісто
- борошно – 300-320 г;
- вода – 170 мл;
- Соняшникова олія – 3 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.
- Начинка
- куряче філе – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Олія соняшникова – 20 мл;
Приготування
Приготуйте начинку для вареників. Відваріть філе в підсоленій воді протягом 30 хвилин. Відварну курку необхідно перекрутити в м'ясорубці або подрібніть в блендері, або в кухонному комбайні.
Можна готувати і з готового курячого фаршу. Його необхідно присолити і обсмажити на сковороді разом з нарізаною цибулею.
Як завжди, цибулю, треба спочатку очистити. Потім помити і дрібно нарізати. у розігріту сковороду з соняшниковою олією (звичайно рафінованим) викладаємо дрібно нарізану цибулю.
Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Курку перемішайте в мисці разом зі смаженою цибулею.
Посоліть за смаком і перемішайте. Якщо дозволяє здоров'я і вареники не будуть їсти діти, то можна і поперчити.
Готуємо тісто, насипаємо борошно в миску.
Сюди ж, в борошно, додаємо воду, нагріту приблизно до 60-65 градусів.
У миску додаємо сіль і наливаємо три столові ложки рослинної олії. У мене, як завжди: соняшникова, рафінована.
Замісіть досить круте, еластичне тісто. Дайте йому трохи постояти (відпочити). Але перед цим, накрийте або харчовою плівкою, або рушником хвилин на 15-20.
Тепер приступимо до виготовлення вареників. Для початку необхідно відрізати невелику частину тісту, розкачати в пласт. Потім який-небудь виїмкою (як правило, багато хто користується звичайною склянкою) зробіть кружки. Можна вчинити інакше. знову - таки, з частини тесту скачати ковбаску. Потім нарізати її шматочками. А після, кожен шматочок розкачати під начинку. Робіть, як вам більше подобається.
У кожен кружок тіста викладіть начинку з курки з цибулею.
Зліпіть вареники і викладіть їх на тарілку або обробну дошку, присипану борошном.
Якщо ви відразу готувати вареники не будете, то їх можна заморозити.
А якщо будете відразу їсти, то закип'ятіть в каструлі воду, трохи посоліть її і відправте туди вареники. Обов'язково обережно перемішайте їх, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Як тільки вареники спливуть, варіть їх ще 7-8 хвилин і діставайте.
Вареники з куркою готові. Подавайте зі сметаною.
