Варення з цілого аґрусу

Агрус – соковита ягода з яскраво-вираженим смаком і тонким ароматом. З неї готують масу різних страв, можна додавати в начинку для вареників, пиріжків, робити компоти, смузі, киселі, желе, сиропи, джеми та варення. Аґрус відмінно поєднується з іншими ягодами та спеціями.

Смачне варення з аґрусу з цілими ягодами – чудовий спосіб урізноманітнити своє меню. У даному випадку для його приготування використовуються зерна фенхелю та гвоздики, а також порошок ванілі, що надає готовій страві тонкої східної нотки. При варінні цього десерту ніжний аромат поширюється попри всі приміщення. Завдяки желюючим властивостям аґрусу, заготівля має щільну, густу текстуру. Її легко наносити на хліб, вона стане чудовою начинкою для пиріжків і булочок.

Приготування

У каструльку налийте очищену воду і всипте цукор.

Покладіть зазначені в інгредієнтах прянощі. За своїм смаком можете додати кілька зерен кардамону або паличку кориці.

Встановіть посуд на малий вогонь і варіть сироп 15-17 хвилин з моменту закипання. При цьому постійно помішуйте, щоб максимально розчинилися цукрові крупинки.

У киплячу рідину перекладіть попередньо перебрані і промиті ягоди агрусу. Зменшіть вогонь до маленького і проваріть протягом 10 хвилин.

Намагайтеся не перемішувати масу ложкою, щоб не пошкодити плоди. Після варіння дайте вмісту каструлі охолонути. Потім ще два рази проваріть варення по 10 хвилин, чергуючи з повним охолодженням. Загальний час варіння складе 30-35 хвилин за три заходи.

Готове варення з агрусу зі спеціями розлийте в сухі ємності, герметично закупорити, і відправляйте на зберігання в прохолодне темне місце.

Корисні поради:

• Щоб в варення з цілого агрусу ягідки зберегли свою форму, треба вибирати плоди злегка недозрілі, щільні і пружні.
• Не забудьте перед приготуванням відірвати у ягід хвостики і плодоніжки.
• Сорти агрусу з рожевими, червоними або чорними ягодами краще підходять для приготування джемів і варений, в них набагато більше солодощі. Якщо бажаєте отримати варення красивого смарагдового відтінку, використовуйте плоди тільки зеленого кольору.
• Ті, хто не любить спеції, за наведеним вище рецептом цілком можуть готувати варення і без них. А якщо навпаки, віддаєте перевагу різні пряні аромати, то додайте при варінні листочки вишні, смородини і винограду, гілочки материнки, нарізані шматочками апельсин або лимон і горіхи. В цьому випадку все гілочки і листочки краще помістити в марлевий мішечок, який після варіння потрібно прибрати.
• Гарним різновидом для поєднання в десерті агрусу з іншими ягодами стануть малина, вишня, червона або чорна смородина.