Варення з ревеню з лимоном

Страви з ревеню дуже люблять за кордоном, і, на жаль, незаслужено практично забули у нас. Адже з цього смачного овочу можливо приготувати дуже багато смачного і корисного. Пропонуємо вам згадати про існування такого гарного продукту, приготувавши варення. Незважаючи на те, що ревінь відноситься до овочів, готують його як фрукт, тому він чудово підходить для створення десертів. Заготівля буде не зовсім звичайною, але дуже смачною, красивою та оригінальною. Варення з ревеню з лимоном чудово підходить для випічки: його додавайте як начинку в рогалики, пиріжки, тарти, пироги. Але й у самостійному вигляді десерт не поступається джемам та конфітюрам – він неймовірно гарний у поєднанні з запашним чаєм.

Ревень дає варенню основний смак, а ось лимон додасть йому тонкий, дуже вишуканий аромат і легкий смак. Спробуйте заготовити на зиму хоча б кілька баночок такого десерту – рідні, напевно, оцінять таку незвичайну консервацію.

Приготування

Стебла ревеню вимийте, обсушіть серветками або чистим кухонним рушником. Видаліть жорстку шкірку з поверхні овоча. Це можливо легко зробити за допомогою маленького ножа.

Наріжте стебла невеликими шматочками. Покладіть їх в таз з нержавіючої сталі або емальований. Алюмінієвий посуд використовувати не варто, так як ревенева маса має великий відсоток кислоти, а такі ємності сильно схильні до окислення.

Лимон вимийте, обсушіть, відріжте половину. Наріжте дрібними кубиками, прямо разом з цедрою. Видаліть насіння вони можуть надати варення непотрібну гіркоту.

Додайте шматочки лимона до подрібнених стебел. Добре перемішайте.

Засипте відразу весь цукровий пісок.

Знову добре перемішайте всю масу. Бажано використовувати для цих цілей дерев'яну або силіконову лопатку.

Накрийте посуд чистою тканиною. Залиште в прохолодному місці на 12 годин за цей час складники пустять сік.

Поставте ємність на середній вогонь, доведіть вміст до кипіння. Варіть десерт, не зменшуючи полум'я, протягом 30 хвилин. Періодично помішуйте, щоб варення не пригоріло.

Розкладіть гаряче варення по заздалегідь простерилизованним банкам. Закатати їх прокип'яченими кришками.

Подавайте варення з ревеню і лимона з чаєм, або використовуйте в якості начинки для випічки.

Воно виходить густим, тому не буде витікати з кондитерських виробів при тепловій обробці. Смачного!