Варення з айви часточками

З таким цікавим фруктом, як айва, знайомі не всі. На вигляд вона нагадує зелене яблуко, а смак у неї кислуватий і терпкий. Пропоную зварити варення з айви часточками, після термічної обробки скибочки айви перетворюються на соковиті, м'які, насичені сиропом, медові часточки, які, до того ж, мають неймовірний аромат. Золота грінка з ложечкою айвового варення - це чудовий варіант для швидкого сніданку, особливо, з чашкою гарячого чаю або кави. З айви готують не тільки варення, а й джеми, желе, цукати, узвари. Вона добре гармонує з м'ясними продуктами при запіканні.

Пропоную простий перевірений рецепт, який не потребує великих зусиль та витрат. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 500 г готового продукту.

Приготування

Айва повинна бути щільною і гарного жовтого кольору, без плям. Промийте ретельно під проточною водою, обсушити рушником. Озбройтеся овощечисткой та зніміть шкірку, не викидайте. Розріжте фрукти на чотири половинки, виріжте насіннєву коробочку. Для того, щоб айвові часточки не потемніли, опустіть їх в ємність з холодною водою.

Візьміть відповідну ємність для варіння. Налийте потрібну кількість води. Опустіть очищені шкурки. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин.

Після того, як шкурки віддали свій смак і аромат, витягаємо їх шумівкою і викидаємо. Насипаємо половину цукру. Відправляємо на вогонь. Помішуючи, розчиняємо цукрові крупинки.

Айву нарізаємо довгими часточками або довільними шматочками невеликого розміру і опускаємо в гарячий сироп. Доводимо до кипіння і проварюємо близько 5-6 хвилин на невеликому вогні. Відставляємо в сторону, приблизно, на 4-5 годин, даємо повністю охолонути.

Вдруге підсипаємо цукор, що залишився, відправляємо на вогонь. Акуратно, щоб не розвалилися часточки, помішуємо, щоб розчинився цукор. Варимо 5-6 хвилин і відключаємо вогонь. Знову залишаємо повністю охолонути на 3-4 години.

Втретє за смаком підсипте лимонну кислоту і гвоздику. Перемішайте і закип'ятіть. Варіть знову ж 5-6 хвилин. Якщо бажаєте отримати більш густе варення і більш насичений колір, таку процедуру повторити до п'яти разів. Тільки лимонку додайте в кінці.

Замість лимонної кислоти додайте лимонний сік - кількість 50 мл.

Деякі варять лимонні кружечки з шматочками айви, виходить теж смачно і оригінально.

Розлийте по стерильним баночках та щільно укупорьте.

Переверніть, укутайте і дайте повністю охолонути заготівлі. Варення з айви часточками готово. Зберігайте в коморі. Смачного!