Смачний томатний соус на зиму з болгарським перцем

Томатні соуси давно завоювали гаряче кохання багатьох гурманів. Адже таке смачне доповнення робить багато страв більш яскравими та насиченими. Звичайно, полиці сучасних крамниць заповнені соусами найрізноманітніших видів, але жоден з них не зрівняється з продуктом домашнього виробництва. Спробуйте приготувати томатний соус із болгарським перцем на зиму, і ви побачите як сподобається він вашої родині. Ніжний, злегка солодкуватий смак домашнього кетчупу сподобається навіть найменшим привередам. Шматочки солодкого перцю роблять соус оригінальним та несподіваним. Із зазначеної кількості продуктів вийде близько 800-1000 мл смачного консервованого кетчупу.

Приготування

В першу чергу для зимової заготовки підготуйте томати: переберіть, і видаліть зіпсовані плоди. Якщо пошкодження незначні, їх можна зрізати гострим ножем. У великій каструлі закип'ятіть достатню кількість води (близько 4-5 літрів). На верхівці кожного помідорчика зробіть хрестоподібну насічку. Використовуйте для цих цілей гострий ніж. Надішліть томати в каструлю з окропом на 10 хвилин.

Болгарський перець червоного або будь-якого іншого відтінку промийте під проточною водою. Для кетчупу можна брати всі види плодів: тонкостінні або м'ясисті. Однак найкращого смаку соусу, вийде досягти при використанні останніх.

Тепер болгарський перець необхідно запекти до напівготовності. У домашніх умовах це можна зробити, використовуючи пальник газової плити або гриль сковороду. Покладіть цілі перці на пальник (по черзі), зробіть середній вогонь, і запікайте плоди до появи темного відтінку.

Гарячі печені перці зніміть з вогню і відразу ж помістіть в поліетиленовий пакет, верхівку якого зав'яжіть на вузол. Залиште плоди в такому стані на 10 хвилин. За цей час овочі просочаться власним паром, шкірка буде легко відходити від м'якоті.

Поки перці «пропарюються», можна зайнятися томатами. Очистіть кожен помідорчик від шкірки, а потім видаліть місця кріплення плодоніжок.

Перетворіть помідори в однорідне пюре за допомогою занурювального блендера. Якщо цього приладу немає, можна скористатися кухонним комбайном або м'ясорубкою.

Вийміть перці з пакета, очистіть їх від шкірки. Промийте кожен овоч під проточною водою. Ця процедура допоможе позбутися від залишків шкірки.

Наріжте перчики кубиками маленького розміру.

Помістіть томатне пюре в каструлю з товстими стінками. Надішліть ємність на вогонь, доведіть до кипіння її вміст. Варіть протягом 30 хвилин. У процесі приготування на поверхні маси буде утворюватися біла піна, яку необхідно видаляти за допомогою шумівки або столової ложки. Готове томатне пюре зніміть з вогню і залиште на 20 хвилин для охолодження.

Протріть пюре через сито, щоб позбутися від насіння. Цього можна не робити, але тоді консистенція готового соусу не вийде настільки ніжною і приємною.

Знову відправте томатне пюре на вогонь, додайте в нього цукор і сіль. Кількість останньої варіюйте на свій розсуд. За бажанням додайте улюблені спеції. Варіть соус протягом 10 хвилин, після чого додайте підготовлений солодкий перець. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

За бажанням томатний соус можна уварювати до густого стану. Чим довше маса буде перебувати на вогні, тим більш щільною буде її консистенція. Якщо ви вирішили зробити саме густий соус, то час приготування збільшиться ще на 20-30 хвилин. Прискорити уварювання кетчупу допоможе крохмаль (за бажанням). Чайну ложку цього продукту слід розвести в 50 мл холодної води. Отриману масу влийте в киплячий соус тонкою цівкою. Крохмаль допоможе загустити кетчуп за кілька хвилин, проте це незначно вплине на смак готової страви. Незадовго до кінця приготування (за 2-3 хвилини), влийте яблучний оцет.

Розлийте киплячий соус по заздалегідь простерилізованим банкам або пляшках. Закатайте чистими кришками і залиште до повного охолодження.

Зберігайте холодний томатний соус на зиму в коморі, погребі чи підвалі. Смачного і смачних зимових днів!.