Варення з червоного аґрусу
Щоліта я заготовляю різну ягоду та фрукти на зиму. Не готую великими порціями, щоб процес не втомлював і не забирав безліч часу. Буквально по кілька баночок варення чи джемів виходить у мене з кожного виду ягід. Решту ягід розфасую по пакетах і зберігаю в морозильній камері до зими для компотів та інших страв.
Різновидів аґрусу налічується близько 50. Розрізняються вони за кольором та розміром. Найпоширеніші кольори - зелений і червоний. Ця ягода включає пектин, що сприяє швидкому загустінню варення. Пропоную сьогодні заготовити густе варення з червоного аґрусу.
- червоний аґрус 800 г;
- цукор 800 г.
Приготування
Найбільш трудомістким процесом в приготуванні такого варення можливо вважати підготовку агрусу. Червоний агрус добре промийте, видаліть хвостики з обох сторін. Якщо заготовляєте в великих обсягах, рекомендуємо манікюрні кусачки для видалення задирок або маленькі ножиці. Разом з агрусом можливо підмішувати і іншу ягоду (смородину, малину). Перекладіть ягоди в посуд та засипте цукром.
Подрібнити агрус для варення, для цього вам знадобиться блендер. Отриману масу залиште на 15 хвилин до повного розчинення цукру.
Поставте солодку масу на плиту, доведіть до кипіння. Використовуйте для варіння емальований посуд і постійно помішуйте дерев'яною ложкою, щоб маса не пригорає до стінок. Варіть на повільному вогні варення п'ять хвилин.
Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути, після цього ще раз проваріть масу п'ять хвилин.
По стерилізованим баночках об'ємом 0,5 л. розфасуйте готове варення, закручуйте кришками.
Для зберігання прибирайте варення в комору. Варньє з агрусу вийшло густе зі злегка желеподібної консистенцією.
