Вишневий конфітюр на зиму

Конфітюр – це солодка домашня заготівля, що є різновидом джему, желеподібної консистенції, що включає цілісні або подрібнені фрукти або ягоди. Спочатку такі ласощі готували на французьких землях. Конфітюр, у перекладі з французької, confiture, від confit – зацукрований. Французи готували джем з айви, полуниці з розмарином та іншими місцевими фруктами та ягодами.

У порівнянні з варенням, консистенція конфітюру густіша. Завдяки цьому безліч господинь використовують його для випічки відкритих і закритих пирогів, маленьких булочок, круасанів. Багато хто любить намазувати джем на тости або булочки, загортати в млинці як начинку. Тому якщо ви жодного разу не робили такої домашньої заготівлі – варто побалувати свою родину такими ласощами. Приготуємо сьогодні конфітюр із вишні без кісточок із пікантною ноткою апельсина.

Приготування

Для конфітюру пропонують використовувати стиглу і переспілу вишню. Така краще уварюється і надає ласощів пікантний смак.

Вишню перебрати від зіпсованої ягоди, плодоніжки обірвати. Ретельно промити в друшляку під струменем теплої води. Дати стекти залишкам води.

Всі кісточки з вишень видалити вручну або спеціальним пристосуванням, ягоди перемістити в глибоку миску.

Обдати окропом апельсин середнього розміру, щоб шкірка краще віддала свої аромати. Розрізати його дрібними довільними шматками і з'єднати з вишнею. Засипте цукор і перемішати.

На одну годину залишити вишню з апельсином, щоб цукор розчинився, ягоди пустили сік і просочилися цитрусовими нотками.

Опустити занурювальний блендер в ємність з вишнею і апельсином, подрібнити в однорідну масу. Потім відправити джем уварюватися на помірний вогонь протягом 30-40 хвилин. Регулярно помішувати, інакше цукор може пригоріти до дна каструлі. При появі пінки на поверхні джему прибирати її ложкою. За смаком в джем можна додати ванільний цукор. Якщо вам подобаються пряні смаки в солодких заготовках, тоді можливо додати в джем кардамон, бадьян.

Банки потрібно ретельно оглянути, перевірити чи немає відколів на горлечка. На металевих кришках перевірити відсутність іржі. Банки ретельно промити нейтральним миючим засобом, просушити догори дном на чистому рушнику. Простерилізувати банки на пару і кришки в киплячій воді протягом 10-15 хвилин. Вишневий конфітюр охолов, тепер можна його розфасовувати по стерилізованим баночках і закочувати кришками.

Якщо бажаєте, щоб конфітюр був більш шовковистою структури, треба протерти масу на цьому етапі через сито і проварити знову джем кілька хвилин. Потім закочуйте джем в банки.

Приготований джем з вишні виходить дуже смачним, з приємною легкою кислинкою. Цей джем не дуже густої консистенції.

Якщо віддаєте перевагу заготовити на зиму вишневий конфітюр погуще, в процесі варіння потрібно треба додати в нього пектину або агар-агару. Або просто додати більше цукру і довше уварювати джем, щоб консистенція його вийшла густою. Приємного чаювання!