Варення з вишні та смородини
Солодкі заготовки на зиму чудово доповнюють будь-яке чаювання. Вишня та смородина відноситься до желюючих ягод, які надають готовому варенню дуже приємну консистенцію. Виходить смачна та збалансована за смаком заготівля для ваших рідних.
Варення готуватимемо з вишні без кісточки та чорної смородини, яку за бажанням можливо замінити на червону. Вишні будуть варитись цілими ягодами, а чорну смородини ми подрібнимо в пюре блендером і попередньо проваримо, щоб вийшло желеподібне варення. Варення з вишні та смородини довго зберігатиметься, т.к. крім варіння, ми його додатково пастеризуємо.
- вишня 500 г (без кісточок);
- чорна (червона) смородина 500 г;
- цукор 600 г;
- м'ята за бажанням.
Приготування
Вишню необхідно вимити і видалити всі кісточки.
Половину кількості цукру від загального обсягу додавайте до ягід. Перемішайте вишню з цукром і відкладіть в сторону, нехай виділяє свій сік. Домагатися повного розчинення цукру не слід в цьому рецепті.
Ягоди чорної або червоної смородини сполосніть і видаліть всі гілочки, добре промийте і перекладіть в сотейник.
Відправляйте цукор, що залишився, до смородини.
Розбивайте ягоди з цукром занурювальним блендером в однорідне пюре. Потім поставте ягідне пюре на помірний вогонь, доведіть до кипіння.
Проваріть ягідну масу 15 хвилин. Важливо, щоб вогонь при цьому був мінімальним. Тепер відправляйте всю вишню в кипляче пюре.
З моменту закипання необхідно проварити вишню близько 7 хвилин на повільному вогні. За бажанням додайте в таке варення листочок м'яти, шматочок кореня імбиру для аромату.
Пінку, яка утворюється на поверхні варення знімати не обов'язково в цьому рецепті.
Баночки з кришками помістіть в ємність з водою і прокип'ятіть п'ять хвилин. Таким чином, ви підготуєте тару для варення.
Кипляче варення зі смородини і вишні розлийте по банках. Тепер я пропоную ще простерилізувати це варення, хоча це не обов'язково. Буває так, що варення не з'їдається за перший рік. На другий рік така баночка з варенням може дати цвіль. Ось для того, щоб варення стояло кілька років і існує додаткова стерилізація. Після цього процесу ви зможете зберігати ваші заготовки досить довго.
Розфасовані банки накрийте кришками і встановлюйте їх в каструлю з гарячою водою по горлечко. З моменту закипання води в каструлі засікайте 7 хвилин (для банок 500 мл), а потім закочуйте щільно кришкою. Для зберігання цього варення використовуйте комору у вашій квартирі.
