Густе варення з вишні без кісточок

Мабуть, у кожній родині є своє улюблене варення. Але швидше за все, важко знайти людину, яка була б байдужою до вишневого варення. Будь-якому сімейному чи дружньому чаювання воно надає особливий умиротворений настрій.

Як правильно зробити варення з вишні? Варити його з кісточками чи без кісточок, довго чи коротко? Таким питанням задаються безліч початківців господині. На наш погляд, це питання немає однозначної відповіді. В даному випадку потрібно просто покладатися на власний смак і вибирати той рецепт, який більше до вподоби. Якщо ви бажаєте зварити густе вишневе варення без кісточок, тоді ласкаво просимо познайомитися з нашим рецептом.

Приготування

Для того щоб вишневе варення вийшло відмінним з цілими ягідками обирайте тільки велику не перезрілу вишню. Так як з простої дрібної після видалення кісточки ви не отримаєте ягід які тримають форму. Іноді в ягодах можуть жити ягідні черв'ячки, щоб позбутися від них варто застосувати простий прийом. Полягає він у наступному: робимо злегка підсолену воду і занурюємо в неї нашу вишню. Всі непрошені гості залишають ягоди протягом 15-20 хвилин.

Після солоної ванни вишні перемиваємо і видаляємо непотрібні хвостики. Уважно переглядаємо і відкладаємо зіпсовані вишні.

Далі починаємо чистити вишні від кісточок, для цього люди придумали спеціальне пристосування. Але якщо його у вас немає, не засмучуйтеся, можна скористатися старим методом. Беремо звичайну ріжкову шпильку для волосся, вставляємо її в отвір (де кріпився хвостик) і злегка натискаючи на вишеньку, дістаємо кісточку.

Беремо відповідну ємність та починаємо завантажувати в неї почищену ягоду, пошарово пересипаючи цукром. Цукру використовуємо на цьому етапі приблизно половину.

Засипану цукром вишню залишаємо орієнтовно на 3-4 години. За цей час вона випустить достатню кількість соку для того щоб починати варити варення.

Пересипаємо її в каструлю або таз (тільки не алюмінієвий) і ставимо на вогонь. Нагріваємо поступово (краще користуватися розсікачем) і проварюємо приблизно 15 хвилин.

Потім вогонь відключаємо і даємо варення повністю охолонути, за цей час вишні втягнуть в себе достатню кількість солодощі.

Після того як варення охолоне всі ягоди потрібно витягнути.

В каструлю засипати другу половину цукру.

І почати уварювати солодкий вишневий сік.

Варимо до отримання потрібної густоти і потім завантажуємо туди вишню, доводимо до кипіння і розливаємо по банках.

До цього часу вони повинні бути простерилізованими і гарячими. Закочуємо кришками, попередньо вимитими і опущеними в окріп.

Густе вишневе варення без кісточок готове відправлятися в комору до зими.