Буженина з яловичини у фользі
Традиційно буженину готують із яловичини чи баранини, щоб м'ясо було соковите та жирне. Ми будемо робити буженину з м'якоті яловичини у духовці та фользі. Весь секрет смачного приготування у маринаді. Обов'язково м'ясо для буженини потрібно маринувати всю ніч, щоб воно вийшло соковите та м'яке. Найкраще для маринаду підійде червоне вино, оливкова олія, французька гірчиця та спеції – розмарин, базилік, коріандр. Можна за бажанням нашпигувати наш шматок яловичини салом але часником. Ніяка магазинна ковбаса не зрівняється з домашньою бужениною!
- Свіжий шматок м'якоті яловичини (задня частина) – 600 грам
- Часник – 4 зубчики
- Вино червоне сухе – 4 столові ложки
- Оливкова олія – 1 чайна ложка
- Гірчиця французька в зернах – 2 чайні ложки
- Рослинна олія – 1 столова ложка
- Спеції (розмарин, сушений базилік, коріандр, паприка, чорний перець, кардамон мелений і куркума) - за смаком.
- Сіль 1 ч.л.
Приготування
Свіжий шматок яловичини обмити та обрізати з нього всі плівочки, протерти насухо серветкою.
Часник почистити, помити і порізати на 4 частини.
М'ясо покласти в глибоку миску. Посолити і посипати всіма спеціями.
Готуємо маринад. Яловичину залити вином, оливковою олією і французькою гірчицею.
Все руками втерти в яловичину. Великим гострим ножем зробити в м'ясі надрізи, рівномірно, по всій площі. Вставити шматочки часнику в ці отвори.
Помістити м'якоть яловичини в целофановий пакет разом з маринадом. Поставити в холодильник на ніч.
Приступаємо до останнього етапу. Візьміть фольгу, відріжте по довжині вашої яловичини з запасом. У центр фольги потрібно налити рослинну олію, щоб про всяк випадок наша буженина не підгоріла.
Покласти посередині промариноване м'ясо на фольгу. 
Щільно всі кінці позажимати. Настільки щільно, щоб повітря не виходив з фольги, тоді м'ясо вийде соковите і м'яке. Ми відрізали фольгу з запасом і обернули м'ясо з усіх боків.
Поставити в духовку на лист нашу буженину і випікаємо 50-70 хвилин при температурі 160 градусів.< br> Час минув, м'ясо спеклося. Акуратно дістаємо з духовки і відкриваємо фольгу. Готовність перевірте ножем, якщо з м'яса не має багато соку, то буженина з яловичини готова. Даємо охолонути у відкритому вигляді.
Зберігати буженину краще в фользі та в холодильнику, так вона довше збережеться. А краще відразу нести на стіл і їсти з гостями. Нарізаємо гострим тонким ножем на тонкі шматочки. Нічого не розпадається, ріжеться легко, тому що м'ясо приготувалося правильно. Прикрашаємо сиром і листям салату. Запечена буженина з яловичини в фользі готова. Гарна альтернатива магазинним м'ясним делікатесам. 
