Домашня куряча шинка у пляшці
Домашню шинку готують по різному, ми пропонуємо рецепт курячої шинки в пляшці, готуємо з желатином. Подавати її можна з будь-якими гарнірами, компонувати із хлібом, отримуючи смачні бутерброди, і просто насолоджуватися нею як самостійною стравою. Соковиту курячу шинку необов'язково купувати в крамниці чи супермаркеті – її дуже легко приготувати в домашніх умовах, якщо у вас є необхідні складники. Повірте, продукт, приготовлений особисто вами, буде набагато смачнішим і кориснішим, ніж придбаний. Без добавок, шкідливих загусників і т.д. Таку шинку із задоволенням з'їдають навіть діти!
Щоб розріз делікатесу при подачі був барвистішим і унікальнішим – використовуйте при приготуванні не тільки курячу м'якоть, але ще й субпродукти.
- курячі стегенця 2 шт.;
- куряча печінка 300 г;
- курячі серця 250 г;
- сіль - 1 ч.л.;
- желатин 7 г;
- мускатний горіх 2 щіпки,
- сушена зелень до смаку;
- перець до смаку;
- лавровий лист 2 шт.
Приготування
Стегенця промийте у воді і помістіть в каструлю. Додайте гарячу воду і парочку лаврових листів для аромату. Варіть протягом 40-50 хвилин до розм'якшення. Потім вийміть стегенця, але бульйон не виливайте!
Сердечкі та печінку також промийте у воді і викладіть в сотейник. Влийте гарячу воду і відваріть протягом 40 хвилин.
Всі відварені продукти злегка остудіть.
Підготуйте необхідну тару для створення шинки промийте пластикову пляшку ємність 1-1,5 л і зріжте у неї верхню частину, щоб утворилася колба.
Стегенця розберіть на кістки і м'якоть. М'якоть наріжте невеликими шматочками і помістіть в глибоку ємність.
Відварені сердечка і печінку також наріжте і всипте їх в ємність до курячого м'яса.
300 мл процідженого теплого курячого бульйону влийте в окрему ємність і всипте в нього желатин. Розчиніть його в бульйоні, уникаючи утворення грудочок.
Курячу м'якоть і нарізку субпродуктів посоліть, поперчіть, натріть трохи мускатного горіха і всипте сушену зелень. Можна додати будь-які інші приправи за бажанням.
Влийте в ємність бульйон з желатином і перемішайте.
Перелийте отриману суміш в підготовлену пляшку і прикрийте зверху кришечкою або невеликим блюдечком, а зверху помістіть ємність з водою, наприклад банку. Вона придавить м'ясну частину вниз і ваша шинка буде щільніше набита, так як весь бульйон спливе наверх. У такому вигляді помістіть заготовку на холод приблизно на 6 годин.
Після того, як шинка як слід застигне акуратно ножицями розріжте пляшку і вийміть готовий продукт на тарілку.
Гострим ножем наріжте делікатес на порції, розкладаючи їх на блюді. Подавайте курячу шинку до столу охолодженої.