Запечена яловичина в соєвому соусі в духовці
Варіантів приготування м'яса дуже багато – його можна смажити, тушкувати, варити, в'ялити, запікати. Але саме приготоване в духовці, з використанням фольги, воно є найбільш корисним та смачним. Адже при такій обробці м'ясо зберігає весь сік у собі, завдяки чому виходить надзвичайно соковитим і ніжним.
Зробивши запечену яловичину в духовці, у фользі цілісним шматком ви переконаєтеся, наскільки чудово смачною може бути звична їжа. Процес приготування дуже простий і не забере у вас багато сил і часу, а результат перевершить усі очікування. Навіть не будучи асом у кулінарії, з такою стравою ви впораєтеся з легкістю. У цьому рецепті замаринуємо яловичину в соєвому соусі, завдяки цьому маринаду м'ясо вийде м'яким та смачним.
- м'якоть яловичини – 800 г;
- Соєвий соус – 75 мл;
- Рослинна олія – 1,5 ст.л.;
- Приправа каррі - 1 ч.л. без гірки;
- Паприка мелена - 1 ч.л. без гірки;
- Часник – 1-2 зубчики.
Приготування
Часник подрібніть за допомогою преса або дрібної терки і з'єднайте його з сухими приправами.
До спецій влийте соєвий соус і ретельно перемішайте маринад.
М'якоть яловичини вимийте і гарненько натріть соусом. Покладіть його в глибокий посуд і залийте залишками маринаду.
Полийте яловичину олією і залиште на 2-3 години для маринування, щоб м'ясо вийшло м'яким.
На робочій поверхні розкладіть великий шматок фольги, на середину якої помістіть замариноване м'ясо.
Ретельно загорніть яловичину, так щоб ніде не було просвітів або дірочок. Згорток з м'ясом покладіть в глибоке деко, відправте в розігріту до 220 градусів духовку і запікайте протягом однієї години. Через відведений час дістаньте яловичину, акуратно, щоб не пошкодити фольгу, розгорніть її і проткніть гострим предметом. Сік який виступив повинен бути прозорим, без домішок крові це говорить про готовність страви. Якщо рідина не стала безбарвною, знову загорніть м'ясо і відправте в духовку ще на 20-30 хвилин. Повністю остудіть готову, смачну яловичину, не знімаючи фольги.
Яловичина в соєвому соусі готова, діставайте з духовки подавайте до столу. Попередньо наріжте її на порційні шматочки і прикрасьте зеленою цибулею. Смачного!
Господині на замітку
- Для того, щоб запечена яловичина вийшла соковитою і м'якою, необхідно правильно вибрати м'ясо. Краще брати його від корови, якій не виповнилося трьох років. Найліпшою частиною для запікання вважається ростбіф, тому що ці шматки м'яса великі, об'ємні і мають невелику кількість жиру, що просто найкраще підходить для приготування в духовці.
- Не перетримуйте м'ясо в духовці, інакше воно вийде сухим. Періодично перевіряйте готовність страви, орієнтуючись за кольором соку.
Для маринування яловичини можна використовувати і інші способи:
- Класичний: 1 цибулину наріжте півкільцями, додайте до неї півсклянки мінеральної води, по кілька столових ложок оцту і рослинної олії, чайну ложку цукру, посоліть і поперчіть за смаком. Маринувати 4-6 годин.
- Фруктовий: на крупній тертці натріть 4 плоди ківі, додайте сіль і перець за смаком. За бажанням можна використовувати прянощі, смак яких Вам подобається. Маринувати в такому маринаді не більше, ніж 3 години.
- Гірчичний: на 100 г майонезу додайте столову ложку гірчиці, посоліть і поперчіть за смаком. Для пікантності можна використовувати подрібнений часник. Час маринування 4 години.
- Кефірний: на півлітра кефіру потрібно близько 100 мл газованої води, сіль і перець за смаком. Час маринування 5-6 годин.
- Лимонний: сік одного середнього лимона перемішайте з червоним перцем і сіллю за смаком. За бажанням додайте розмарин або суміш сухих трав. Маринувати близько 3-4 годин.
