Відварна буженина з ошийка в домашніх умовах
У цьому покроковому рецепті ми розповімо, як у домашніх умовах приготувати варену буженину зі свинини у пакеті. Приготоване в плівці, м'ясо виходить дуже ароматним і апетитним, а якщо ще трохи запекти в духовці, то зверху з'явиться золотиста скоринка. Для запаху та смаку додається часник і перець, також м'ясо можна натерти своїми улюбленими спеціями, особливо чудово воно гармонує з ніжним каррі, прованськими травами.
Буженину найчастіше господині готують однаково, для цього м'ясо натирають спеціями і запікають у фользі, або рукаві, в духовці. Але ця буженина буде приготовлена за іншою технологією, що зробить її дуже соковитою, м'якою і дуже смачною.
- свинячий ошийок 900 г;
- часник 3-4 середніх зубчика;
- сіль 1 ч.л.;
- мелений чорний перець 1 ч.л.;
- тонкі кульки, пакетики 3 шт.;
- вода 600-700 мл.
Приготування
Шматок ошийка ретельно миємо і обсушуємо паперовим рушником. Гострим ножем в м'ясі робимо багато отворів колоподібними рухами.
В окремому посуді змішуємо спеції: сіль і перець. Натираємо сумішшю спецій м'ясо, намагаємося також втерти сіль і перець в усі підготовлені отвори.
Очищені від верхньої лушпиння зубчики часнику засовуємо в отвори, зроблені в м'ясі. Великі зубчики часнику розрізаємо навпіл або на чотири частини.
Підготовлене м'ясо кладемо в тонкий кульок, щільно притискаємо кульок до м'яса, випускаємо все повітря і щільно його зав'язуємо. Кладемо м'ясо ще в один пакет, так само випускаємо повітря і зав'язуємо. Потім м'ясо в двох кульках кладемо в третій, який буде останній, випускаємо повітря і зав'язуємо його.
Опускаємо м'ясо в пакетах в каструлю з водою і варимо його 1-1,5 години на середньому вогні.
Протягом усього варіння буженину слід іноді перевертати і, якщо необхідно, доливати воду. Перед подачею на стіл готову страву виймаємо з пакетів, даємо охолонути і розрізаємо порційно.
Господині на замітку:
- Замість кулька можна використовувати харчову плівку.
- Щоб буженина вийшла більш засмажена, з рум'яною скоринкою, після варіння її можна запекти в духовці. Для цього помістіть відварну буженину на пергамент і поставте в духовку на 15-20 хвилин. Вийде варено-печена смачна буженина.
- Перед подачею на стіл буженину потрібно охолодити і тільки потім нарізати гострим тонким ножем.
- За цим рецептом можна приготувати смачний свинячий підчеревок з салом і прожилками м'яса.
