Рибні котлети із зеленою цибулею
Ситні рибні котлети із зеленою цибулею – відмінна альтернатива ароматним та апетитним м'ясним стравам. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, плодовим салатом чи зеленим «міксом». Для виготовлення рибної страви можна використовувати фарш будь-якої риби (хеку, хокі, скумбрії, мерлузи, мінтаю або форелі). З лосося котлети виходять жирнішими, ситними та соковитими. Якщо ви любите пісніші страви, використовуйте фарш з білої морської риби.
Зелена цибуля в рецепті робить котлети соковитими, пікантними та оригінальними. Також ви можете додати в рибну масу подрібнену петрушку, кінзу або пір'я зеленого часнику. Готові смажені рибні котлети зберігають свої смакові якості кілька днів. Ви можете створити подвійну порцію котлет, остудити та укласти у пластиковий короб. Закривши контейнер і відправивши його в холодильник, ви зможете кілька днів насолоджуватися рибними биточками із зеленою цибулею.
- фарш риби 400 грам;
- пір'я цибулі 100 г;
- сіль 0,5 ч.л.;
- яйце 1 шт.;
- олія 3 ст.л.;
- панірувальні сухарі (3 ст.л. для рибної маси та 4 ст.л. для паніровки);
- вода 50 мл.
Приготування
Готуємо самостійно фарш з філе риби або використовуємо магазинний готовий фарш. Але як правило, магазинний фарш програє домашньому, тому подрібнюємо рибу в м'ясорубці або блендері. Викладаємо рибну масу в глибоку піалу, додаємо воду, сіль і сире яйце. 
Доводимо заготовку до однорідності. Подрібнюємо зелені пір'я, додаємо їх в піалу. Якщо ви готуєте котлети з хека, путасу, щуки або минтая, то можна додати додатково в фарш трохи сала, так котлетки стануть більш ситними. 
Насипаємо рекомендовану кількість сухарів. Для виготовлення рибних котлет використовуємо покупну масу або виготовляємо її самостійно, з шматочка багета або батона. В принципі можна використовувати стандартні білі булочки розмочені в невеликій кількості молока і подрібнені.
Змішуємо заготовку з риби до однорідності, залишаємо на 20-22 хвилини. 
Формуємо котлети, покриваємо сухарной масою (з кожного боку). 
Викладаємо котлети в гарячий сотейник, (попередньо налив рослинний жир). Чекаємо 7-10 хвилин. 
Перевертаємо рибні котлети на іншу сторону, чекаємо ще 5-7 хвилин. Готові котлети з зеленою цибулею подаємо, вони прекрасно поєднуються як з будь-якою кашею, так і картопляним пюре. Їх також можна їсти і без гарніру, подавши до них овочевий салат.
