Варення із червоної смородини цілими ягодами
Принцип виготовлення цього варення трохи відрізняється від класичного варіанта. У звичному рецепті плоди пересипають цукром і залишають на кілька годин. Після того, як вони зменшаться і пустять сік, можна приступати до варіння. У цьому випадку спершу готується солодкий настій зі спеціями. Після того, як маса стане густою і насититься ароматом прянощів, до неї додають смородинові плоди. Вже за 20-30 хвилин варення з червоної смородини цілими ягодами буде готове.
У цьому випадку ягоди не «розвалюються», максимально зберігають свій колір та форму. Як ароматизатор використовують сухий імбир і зерна гвоздики. Завдяки такому цікавому поєднанню, варення виходить запашним, дуже смачним та оригінальним.
Для даного рецепту рекомендується вибирати стиглі, але щільні плоди смородини, що зберегли форму. Так ви будете впевнені як готове варення, а червоні ягоди збережуть свою форму і зовнішній вигляд. Таке варення можливо подавати з панкейками, манником, сирниками, млинцями або сирниками.
- вода – 300 мл;
- цукор – 600 г;
- гвоздика – 1-2 шт.;
- імбир мелений - 0,5 ч. л.;
- червона смородина – 900 г.
Приготування
Налийте в посуд воду та додайте цукор.
Тепер додайте спеції і перемішайте.
Встановіть посуд на малий вогонь і варіть солодкий сироп 20-22 хвилини, поки він не загусне.
Підготуйте червону смородину. Добре промийте її і дайте стекти волозі, виклавши плоди на серветку. Відокремте ягідки від гілочок і покладіть в посуд з солодкою масою.
Готуйте варення на маленькому вогні 10 хвилин, намагайтеся не перемішувати, щоб не пошкодити форму свіжих ягід.
Після завершення цього часу вимкніть, дочекайтеся охолодження, за цей час ягоди наситяться сиропом, варіть ще раз 15-30 хвилин до потрібної густоти варення.
Розлийте отриману масу по скляних банках, закрийте, остудіть і відправте на зберігання в прохолодне місце.
Корисні поради
- Маленькі смородинові ягоди з отриманого варення, як коралові намистинки будуть виглядати в якості прикраси кошиків з вершковим кремом, кульок морозива або тортів. А якщо в сироп додати пару столових ложок коньяку, вийде хороша просочення для бісквітних коржів.
- Гілочки від ягід не варто відривати заздалегідь, це треба робити перед самим додаванням смородини в сироп.
- Якщо банки закрити капроновими кришками, то краще зберігати варення в холодильнику. Для більш тривалого зберігання в погребі треба варення розкладати в стерилізований посуд і закочувати кришками металевими.
