Густе варення із полуниці з цілими ягодами

З усіх фруктово-ягідних десертів полуничне варення по праву вважається одним із найкращих. Яке ж воно виходить смачне та ароматне! А як приємно морозним зимовим вечором пити з ним чай, виловлюючи цілі ягідки полуниці і згадуючи тепле літо. Якщо ви зібрали багатий урожай цих ягід, неодмінно скористайтеся рецептом і приготуйте приголомшливі полуничні ласощі, від яких будуть у захваті всі члени вашої родини - від найменших до літніх.

Приготування

Щоб приготувати густе варення з полуниці з цілими ягодами, найкраще використовувати плоди середнього розміру. Маленькі полунички при варінні сильно зморщаться та не матимуть красивого вигляду. Пересипте ягоди в миску і переберіть, відкиньте занадто перестиглі, підгнилі плоди, видаліть на полуниці чашолистки.

Промийте ягоди в прохолодній воді, змінюючи її кілька разів. Незважаючи на запевнення деяких господинь, що полуницю для варення промивати не потрібно, типу вона втрачає сік, робіть це обов'язково. Полуничні плоди ростуть біля самої землі, під час дощів на них може потрапляти бруд.

Промиту полуницю відкиньте на друшляк або рушник, щоб з неї стекла зайва волога.

Перекладіть ягоди в таз, в якому будете варити варення, засипте цукром.

Відставте посуд з полуницею на деякий час, поки вона не пустить сік.

Встановіть таз з ягодами на малий вогонь, доведіть до закипання. З цього моменту на варення буде накопичуватися пінка, збирайте її дерев'яною або пластиковою ложкою.

Для отримання густого, добре увареного варення, зробіть вогонь мінімальним. Продовжуйте варіння до отримання необхідної густоти. Перевірити потрібну консистенцію можна різними способами. Варення готове, коли ягоди стають напівпрозорими, не плавають зверху, а рівномірно розподілені по всьому сиропу. Пінка збирається не по краях посуду, а в середині. Гарним способом буде зачерпнути трохи варення чайною ложечкою і капнути на блюдце. Якщо крапля зберегла свою форму і не розтеклася, значить, посуд треба прибирати з вогню.

До цього моменту у вас повинні бути підготовлені скляні банки і металеві кришки. Їх треба попередньо термічно обробити. Є два варіанти. На дно великої каструлі помістіть дерев'яну решітку, встановіть на неї банки догори дном і стерилізують близько 15 хвилин. Можна в такому ж положенні встановити банки на деко і прогріти в духовій шафі при температурі 120 градусів 10-15 хвилин. Кришки складіть в невелику каструльку і прокип'ятіть 2-3 хвилини.

Після цього банки поставте на чистий рушник, щоб вони просохли. Потім розкладайте в них гаряче варення і закупорюють кришками.

Переверніть баночки з варенням догори дном, за рахунок такого положення краще буде відбуватися їх герметизація з кришками. Укутайте зверху чимось теплим (пледом, ковдрою), процес охолодження заготовки повинен відбуватися не різко, а поступово.

Коли банки охолонуть, перемістіть їх на зберігання в льох. Густе полуничне варення з цілими ягодами на зиму готове. Залишається тільки дочекатися холодів, щоб ласувати їм з чаєм і свіжою випічкою.

Скористайтеся корисною порадою! Коли варите варення, не готуйте поруч на плиті інші страви. Фруктові ласощі вберуть в себе сторонні запахи та аромат готового варення буде вже не таким насиченим.