Варення з червоної смородини та яблук

Поки літо тішить нас стиглими плодами, триває сезон домашніх заготовок. Кожна вміла хазяйка намагається закатати якнайбільше різноманітних солінь, компотів, салатів, соусів і, звісно ж, варень. Якщо класичні варіанти солодкого джему і повидла вже чекають свого часу в коморі, а ви думаєте чим би порадувати рідних у холодний зимовий вечір, то цей рецепт для вас.

Найсмачніше варення з червоної смородини та яблук виходить дуже запашним та густим. Солодощі ягід, розбавлені кислотою фруктів, створюють унікальну і неповторну композицію смаку. Таке варення бездоганно доповнить чашечку чаю, здобну булочку або оладки. Десерт із смородини та яблук рекомендуємо і для створення домашньої випічки. Так як варення виходить досить густим, воно чудово підійде як начинка для пиріжків, пирогів, рогаликів або круасанів.

Приготування

Червону смородину перебрати від гілочок, листя і зіпсованих ягід. Слідом плоди потрібно помістити в друшляк і промити під великим напором холодної води. Якщо у вас є чорна смородина, приготуйте таке варення з неї.

У каструлю помістіть червону смороду, додайте півсклянки води. Поставте ємність з ягодами на середній вогонь та проваріть їх протягом 5-10 хвилин. Вам знадобиться зовсім небагато часу для того, щоб червона смородина пустила сік. Щоб прискорити цей процес можливо скористатися товкачем для картоплі. Тисніть приладом ягідки прямо під час варіння.

Остудіть злегка смородину (10 хвилин), а потім протріть її через велике металеве сито в чисту ємність.

Додайте в смородинову масу цукор і добре перемішайте.

Яблука очистіть від шкірки, наріжте м'якоть часточками. Для приготування варення згодяться фрукти будь-якого сорту. До речі, їх кількість також можливо варіювати на свій розсуд.

Надішліть яблучні часточки до смородини. Знову відправте каструлю з фруктовою масою на плиту. Варіть суміш на маленькому вогні протягом 10 хвилин.

Зніміть каструлю з плити. Подрібніть її вміст занурювальним блендером, перетворивши масу в однорідне пюре.

Знову поставте каструлю з варенням на вогонь (полум'я повинно бути нижче середнього рівня), прокип'ятіть десерт ще 10 хвилин. Залиште ласощі на одну годину, потім перевірте, яким воно стане по густоті. Якщо бажаєте домогтися більш тягучою консистенції десерту, проваріть варення ще раз.

Попередньо вимиті банки простерилизуйте в духовці протягом 10 хвилин при температурі 100 градусів. Кришки, якими ви будете закочувати тару з заготівлею, залийте на кілька хвилин окропом. Готове варення з яблук і смородини розподіліть по стерильним баночках, наповнюючи їх до самого горлечка. Гарненько закатати ємності кришками. Після того, як десерт настоїться, він вийде ще більш густим, завдяки желирующим властивостями яблук і смородини.

Баночки з варенням потрібно остудити, закутавши їх в ковдру, після чого перемістити на зберігання в сухе і затемнене приміщення.

Смачного і найсмачнішої зими з незабутнім ароматом літніх фруктів!