Маринована алича на зиму
Настав час збирання багатого врожаю ягід, овочів, фруктів. Усі, хто любить займатися підготовкою продуктів на зиму, зараз стерилізують банки, варять варення та компоти, солять та консервують овочі з грибами. У багатьох садах росте алича – різновид сливи, найближчий її родич. Багато хто думає, що цей плід їстівний тільки в варення або компоті, але маринована алича на зиму дуже смачна закуска. Її можна подавати з м'ясом, додавати в салати, та й просто вприкуску вона незрівнянна.
- червона або жовта алича -1 кг;
- сіль - 5 ч.л.;
- цукор - 6 ч.л.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- гвоздика - 4 шт.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- оцет яблучний 4 ст.л.;
- часник 1 головка;
- гострий перець - 0,5 стручка;
- петрушка пучок;
- кріп пучок;
- жменя гірчиці в зернах;
- вода за потребою.
Приготування
Для такої заготовки про запас використовуйте щільні плоди червоної або жовтої аличі. Хтось їх закочує в одну банку, але гурмани вважають, що фрукти різних сортів «забивають» смак один одного. Тому порада для тих, хто вперше замаринує за цим рецептом закатати три маленькі баночки з різним вмістом червоними, жовтими ягодами і загальну. А взимку визначитеся, що вам більше до смаку.
Консервовані плоди повинні бути трошки недозрілими, або зрілими наполовину. Переспіла ягода після приготування стане дуже м'якою. Аличу добре вимийте холодною водою.
Скляні банки простерилизуйте зручним для вас способом, обдайте кришки окропом. Покладіть в посуд по гілочці кропу і петрушки.
У кожну баночку додайте по одному лавровому листу, шматочок гострого перцю.
Покладіть нарізані зубчики часнику, кружечки моркви і буряка за бажанням.
Засипте жменю гірчиці в зернах, за бажанням можна додати гвоздику, або відразу обидві прянощі.
Наповніть підготовленої ягодою банки до верху, укладаючи їх якомога щільніше. Решта гілочок кропу можете додати зверху.
Киплячою водою залийте банки накрийте кришками. Залиште їх прогрітися на 5-10 хвилин.
У каструлю всипте цукор і сіль.
Вилийте воду з банок в каструлю, і відправте на плиту, нехай закипить.
Тим часом, поки закипає розсіл, в кожну баночку налийте по столовій ложці яблучного оцту.
Киплячим розсолом наповніть банки, щільно закатайте їх і переверніть догори дном, укутавши рушником до повного охолодження.
Готову мариновану аличу необхідно зберігати в прохолодному місці. Щоб спробувати на смак таку консервовану аличу, дайте їй хоча б один тиждень настоятися і просочитися ароматним розсолом.
