Варення з червоної смородини «П'ятихвилинка»
Смородина має прекрасне поєднання пектину та амінокислот. Для приготування варення з смородини знадобляться свіжі гілочки з ягодами гарної якості. Їх можливо купити на будь-якому ринку або зібрати врожай у своєму саду. Чому варення називають «п'ятихвилинкою»? Адже на його приготування витрачається більше часу. Секрет у тому, що сам процес варіння, після закипання, триває лише 5 хвилин. За цей час зберігаються майже всі корисні речовини. Завдяки цьому факту, варення отримало таку назву. Завдяки речовинам, що містяться в червоній смородині, в остиглому вигляді варення перетворюється на готовий десерт - желе з ягід.
- Червона смородина - 550 г;
- Вода - 100 мл;
- Цукор — 500 г.
Приготування
Смородину помістіть в друшляк і ретельно промийте під прохолодною водою. Потім, залиште на деякий час, щоб скла зайва вода. Обірвіть ягідки від зеленої плодоніжки.
Смородину перекладіть в емальовану каструлю з товстим дном. Налийте необхідну кількість води. Поставте каструлю на вогонь, коли маса закипить, зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин до розм'якшення ягід. Зніміть з плити, нехай вміст трішки охолоне.
Перелийте ягідну масу в дрібне сито і протріть їх, видаляючи насіння і шкірку. Можна, попередньо, подрібнити занурювальним блендером, потім пропустити через сито.
Протерті ягоди поверніть назад в каструлю для варіння. Додайте цукор, поставте на середній вогонь. Помішуючи дерев'яною ложкою, щоб розчинилися цукрові крупинки, закип'ятіть. Варіть 5 хвилин на помірному вогні. Підготуйте баночки. З даної кількості смородини виходить 500 мл готового варення. Баночки з кришками ретельно промийте з содою, обполосніть під струменем холодної води. Кришку прокип'ятіть кілька хвилин в окремій каструльці. Банку простерилизуйте над парою, в мікрохвильовці або духовій шафі.
Гаряче желейне варення з червоної смородини на зиму «п'ятихвилинка» вилийте в чисту суху баночку. Щільно закрийте кришкою і переверніть, щоб перевірити цілісність кришки. Смачних вам заготовок і приємного чаювання в теплий зимовий вечір!
Таке варення зберігати можливо, як в холодильнику, так і в іншому прохолодному місці, в підвалі або погребі.
Корисні поради:
- Для приготування варення використовуйте буряковий цукор з великими кристалами, дрібний цукор мало солодкий, його потрібно використовувати більше, ніж зазначено в рецепті.
- При заготовках намагайтеся не використовувати металеві ложки. Найкраще знадобляться для цих цілей дерев'яні лопатки і силіконові ложки.
