Смажені кабачки з часником на зиму

Консервовані смажені кабачки на зиму – ще один оригінальний та вдалий спосіб виготовлення заготовки. Шматочки цукіні виходять дуже апетитними та ароматними. Вони насичуються ароматом часнику та зелені, що надає їм пікантної нотки. Їх можна подавати як самостійну страву (з скибочкою чорного хліба), а також використовувати як закуску. У холодну пору така закуска матиме величезний успіх, тому сміливо заготовляйте чудові смажені кабачки з часником і зеленню на зиму. Для приготування пропонується використовувати молоді та щільні кабачки. Вони добре тримають форму, що робить страву не лише апетитною, а й красивою. Розклад рецепту розрахований на півлітрову ємність.

Приготування

Кабачки добре помийте. Якщо шкірка тверда, то її краще зрізати. Наріжте овочі пластинами, товщиною не більше 8 мм. якщо насіння великі, то видаліть їх.

Приготуйте паніровку: змішайте борошно і половину солі.

Розігрійте олію. Кожен шматочок кабачка умочуйте в борошно і обсмажуйте з двох сторін.

Зелень кропу і часник помийте і дрібно наріжте. Видаляйте жорсткі стебла. Якщо немає молодого часнику, то візьміть пару зубчиків зимового.

Банку для заготівлі попередньо простерилізувати. Досить прокип'ятити її разом з кришкою 5 хвилин. На дно посуду покладіть половину рубаний кроп та часник.

Посоліть зелень.

Налийте в банку 1 ст.л. натурального фруктового оцту, наприклад, яблучного.

Тепер покладіть кружечки смажених овочів. Зверху посипте зеленню, часником і сіллю.

Повторюйте шари кабачків та зелені з сіллю кілька разів. Зверху налийте залишки оцту і додайте приблизно 100 мл гарячої води (можна окропу).

Стерилізують смажені кабачки в сотейнику 20-25 хвилин.

Герметично закаємо стерилізовані банки, укутайте рушником. Зберігайте охолоджені банки в спеціально призначених для цього місцях.

Цей законсервований шматочок літа можна їсти як холодну закуску або як салат. Дуже смачно вийде, якщо їх трохи підігріти і подати як гарнір до м'яса або риби.

Мариновані кабачки з часником на зиму

Часу ця консервація займає небагато, а в результаті виходить надзвичайно смачна і духмяна закуска. Кабачки залишаються ніжними і хрусткими, а часник надає їм нотку пікантності. Така закуска чудово гармонує з гарніром. З огляду на, що в літній сезон вартість кабачків зовсім невелика, то така заготовка з кабачків і часнику впишеться в будь-який бюджет.

інгредієнти на 2 банки по 500 мл:

• Молоді кабачки - 2 шт. (600 г);
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• Часник-3-4 зубчики;
• Петрушка-8 гілочок;
• Кріп-2 сухих парасольки;
• Гострий стручковий перець-за смаком;
• Вода-2,5-3 ст.;
• Цукор-2 ст.л.;
• Сіль-1 ст.л.;
• Оцет 9% - 60 мл.

Приготування:

Кабачки ретельно вимити під проточною водою і зрізати з них хвостики, нарізати кружальцями, товщиною близько 2 см.

Часник необхідно очистити, вимити і натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Ріпчасту цибулю також потрібно звільнити від лушпиння, обполоснути під проточною водою та нарізати. Її нарізати кільцями або півкільцями, кубиками – робіть так, як більше подобається вам.

Скляні банки, об'ємом 500 мл потрібно вимити за допомогою соди, а потім ретельно промити під проточною водою, так щоб не залишилося білих крупинок. Потім їх в обов'язковому порядку необхідно простерилізувати, це можна зробити двома способами: за допомогою пари або в мікрохвильовій печі.

Для першого способу візьміть будь-яку зручну каструлю, налийте в неї воду і поставте на вогонь. Коли вона закипить зверху потрібно поставити металеве сито та банку шийкою вниз. Час стерилізації становить 5-7 хвилин, орієнтуйтеся по краплях – коли вони почнуть стікати по стінках, обробка завершена.

Для другого способу в банки потрібно залити трохи води (50 мл буде достатньо) і помістити їх в мікрохвильову піч. У СВЧ виставити потужність 700-800 ватт і натиснути «старт». Коли вода з банок повністю випарується-стерилізація закінчена. Петрушку вимити та покласти по 2 гілочки на дно підготовлених банок, туди ж додати по 1 парасольці кропу.

Приступаємо до наповнення банок. Лук, часник і кабачки потрібно розділити на дві рівні частини. Викладайте в банки кабачки, прослаівая їх цибулею і часником.

Наповнюйте банки до самого верху, по можливості щільно утрамбовуючи в них овочі. Гострий перець, попередньо вимитий, очищений від насіння і нарізаний додавайте за смаком. Якщо ви не є любителем гострих страв, то вистачить і кількох часточок.

Залишилося залити кабачки з часником на зиму маринадом. Для його приготування візьміть невелику каструльку, залийте туди воду і засипте сіль з цукром. Доведіть майбутній маринад до кипіння і залийте в нього оцет.

Зверху кабачків викладіть решту петрушку та залийте в банки киплячий маринад, залишаючи кілька сантиметрів до краю ємності.

Залишилося закатати банки. Для цього візьміть каструлю, на дно якої потрібно покласти рушник. Зверху поставте кабачки залиті маринадом, налийте воду в такій кількості, щоб вона доходила до «плічок» банок, потім відправляйте на вогонь. Після того як рідина в каструлі закипить, накрийте банки новими, чистими кришками і простерилизуйте їх протягом 5 хвилин. Спостерігайте, щоб вода сильно не кипіла, при необхідності зменшіть вогонь.

По закінченні зазначеного часу, виймайте банки з води. Робіть це обережно, користуючись рушником і тримаючись за горловину ємності. Закручуємо банки за допомогою спеціальної машинки. Потім поставте їх в перевернутому вигляді в зручне для вас місце, попередньо накривши ковдрою до повного охолодження.

Мариновані кабачки з часником на зиму повністю готові. Зберігати закриті банки можна в коморі або погребі, відкриті ж – в холодильнику. Тепер в будь-який момент ви можете побалувати своїх рідних і друзів смачною закускою, зробленої своїми руками. Смачного!

Господині на замітку

• Кабачки за бажанням можна замінити на цукіні або патисони або зробити асорті з цих овочів.
• Намагайтеся відбирати тільки молоді плоди, у яких шкірка ще м'яка – це дозволить залишитися їм ніжними, соковитими і хрусткими.
• Уважно відбирайте банки для заготовок, стежте, щоб на них не було ніяк дефектів. Тріщини і відколи на ємностях неприпустимі для тривалого зберігання консервації.