Мариновані помідори без стерилізації у літрових банках
Кожна господиня намагається підготувати якнайбільше різноманітних салатів, соків, маринадів та солінь на зиму, щоб радувати свою родину та гостей яскравими та смачними стравами у холодні дні. Погреби та комори заповнюються рівними рядами баночок з огірками, баклажанами, помідорами тощо. І хочеться, щоб консервація не тільки зберегла в собі якісь корисні речовини, а й частинку яскравого теплого літа. Звичайно ж, найяскравіший і багатьма улюблений овоч – це помідор, тому його найчастіше використовують для зимових заготовок.
Цей рецепт маринованих томатів підійде для господарок-початківців. Він досить простий і вимагає стерилізації. Пропонуємо вам приготувати смачні мариновані помідори без стерилізації у літрових банках. Для цього рецепту використовуються невеликі плоди, які добре подавати на стіл, якщо у вашій дружній та веселій компанії є любителі трохи випити і смачно закусити, але це зовсім не означає, що їх не можна їсти з іншого приводу.
- Помідори дрібні (бажано різних кольорів) – 2 кг
- Перець солодкий (жовтий, червоний) – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 6 зубків
- Оцет 9% – 50 мл
- Цукор пісок - 2 ст. ложки
- Сіль - 1 ст. ложка
- Зерна гірчиці – пів чайної ложки
- Лавровий лист – 6 шт.
- Перець чорний горошок – 6 шт.
- Перець запашний – 6 шт.
- Кріп свіжий або сушений (дрібно порізати) – 1 ч. ложка
Приготування
Ретельно вимийте банки з содою і дайте їм просохнути, а в цей час підготуйте овочі. Помийте помідори.
Моркву і цибулю необхідно очистити і порізати кільцями. Перець промийте, очистіть від насіння і наріжте на невеликі часточки. Підготуйте часник.
Розкладіть по банках помідори та інші овочі. На денце покладіть кільця цибулі. Далі можете чергувати плоди так, як подобається. Якщо томати різнокольорові, то можливо викладати їх рядами. Найголовніше, щоб плоди побільше були на денці.
Підготуйте кришки, якими будете закривати банки. Залийте їх окропом і дайте постояти. Ставимо кип'ятити воду. Про всяк випадок поставте 1,5 літра, адже овочі можуть бути різних розмірів, та й укладає їх кожна господиня по-своєму. Коли вода закипить, розлийте її в банки з помідорами, накрийте їх кришками і дайте постояти хвилин десять. У цей час необхідно приготувати ще стільки ж окропу. Після завершення десяти хвилин злийте воду і залийте новий окріп. Використовуйте прихватки або ж рушник, щоб не обпектися! Залийте свіжий окріп в банки та дайте їм ще десять хвилин відпочинку. Далі злийте воду в каструлю, з неї зробимо маринад.
Зачекайте поки вода закипить, а потім додайте в неї спеції.
Дайте їм хвилинку проваритися і додайте сіль, цукор та оцет. Відразу заливаємо маринадом наші овочі та закручуємо банки кришками.
Мариновані помідори без стерилізації майже готові. Баночки необхідно перевернути догори денцем і укутати ковдрою або ж рушником. Тепер залиште їх відпочивати, поки не охолонуть. Можете зберігати заготовку в погребі або ж коморі.
Підбирайте для консервації різнокольорові помідори і перець, так консервація вийде не тільки смачною, а ще й красивою. Використовують будь-які спеції, також додають листя, коріння хрону, зелень петрушки, базилік, листя вишні або смородини. Підбирайте те, що подобається. Я дуже не люблю, коли зелень займає багато місця, яке можуть зайняти помідори, тому використовую всі спеції тільки для приготування маринаду, але намагаюся, щоб при заливці вони хоч трохи потрапляли в банки.
