Персики у власному соку на зиму

Як приємно холодним зимовим вечором відчути смак та аромат літніх фруктів та ягід. Наша родина дуже полюбляє персики. Щороку, готуючи заготовки на зиму, я обов'язково закочую кілька баночок персиків у власному соку. Існує кілька способів такої консервації, я розповім, як закрити персики у власному соку із цукром за допомогою стерилізації, готувати їх нескладно. Взимку цій заготівлі особливо радіють діти, солодкі персики нагадають про тепле літо. Сік із персиків можна розбавити фільтрованою водою та подавати як смачний напій.

Приготування

Для цієї страви я придбала недостиглі тверді персики. Ви можете використовувати і м'які персики, тільки часточки можуть злегка деформуватися в процесі приготування та соку вийде більше.

Ретельно миємо фрукти.

Ріжемо на часточки.

Часточки укладаємо в простерилізовані банки, пересипаючи шари персиків цукром.

Персики ще залишаться. Вони знадобляться дещо пізніше.

У каструлю кладемо тканину або рушник.

Ставимо туди наповнені банки і наливаємо воду. Вода повинна доходити до рівня плічок банки.

Ставимо каструлю нагріватися. Чекаємо доки закипить вода. У міру нагрівання банок, вміст буде зменшуватися в обсязі. Доповідаємо туди часточки персиків що залишилося. Доповідати доведеться багато. Можна додати цукор. Потім залишається чекати. Я закочую завжди в 1,5-літрові банки. На них йде 1,5 години. Сік повинен дійти до самого верху. Далі при нагріванні персики будуть спливати вгору і поміняють свій колір.

Потрібно уважно стежити за тим, щоб розчинився весь цукор, а не осів на дно банки. Для цього достатньо підняти банку з води і оглянути дно. Через 1,5 години закручуємо банки сухими стерильними кришками. Укутуємо банки в ковдру для повільного охолодження. Коли персики у власному соку охолонуть, вони можуть злегка зменшиться в обсязі. Така тривала стерилізація дозволяє сміливо зберігати персики в умовах міської квартири.