Заварне тісто на чебуреки з бульбашками

Чебуреки - як багато смаку та аромату в цьому слові. Відразу з'являється тонке підсмажене тісто і соковита м'ясна начинка. Але як зробити чебуреки саме такими? Ніжними та ароматними. Секрет - заварне тісто на чебуреки з пухирцями. Зробити таке тісто досить просто. Набір продуктів нескладний.

Важливий компонент – м'ясна начинка. Класичні чебуреки готуються на суміші свинячого та яловичого фаршу. Причому свинину беруть жирну, допустимо використовувати сало чи зріз із грудинки. А яловичий фарш із лопаткової чи шийної частини тушки тварини. Так начинка вийде максимально смачною. Не забудьте цибулю. З цибулею м'ясо стає м'якшим. Це особливо важливо, коли страва готується за лічені хвилини. Цибулину нарубати ножем, не на м'ясорубці. Змішайте з фаршем та спеціями. Начинка готове.

Приготування

Змішайте в мисці сипучі компоненти. Борошно просійте, зараз використовуйте половину. Всипте цукор, сіль. Підсолювати багато не слід, вистачить пів чайної ложки.

Перемішайте, щоб інгредієнти добре поєдналися.

Влийте окріп. Ретельно перемішайте. В даному варіанті орудує звичайна виделка. Але можете взяти віночок або використовувати міксер.

Соняшникову олію влийте в рідкувате тісто.

Активними рухами перемішайте масу до однорідного стану.

Просійте решту борошна в тісто.

Руками замісіть пружний ком. Робіть це швидкими впевненими рухами, недовго. Як тільки кому візьме в себе всю муку, основа готова. Прикрийте її рушником або плівкою. Залиште на час у спокої хвилин на 20-30, краще залишити тісто на пару годин, так клейковина краще розійдеться і тісто буде легше розкочуватися.

М'ясний фарш змішайте з подрібненою цибулею. Підсолити, поперчіть. В принципі, спеції беріть будь-які. Пропонуємо звичайний чорний мелений перець, коріандр або трохи грузинської хмелі-сунелі. Хочете додати зелень? Беріть свіжу або сушену.

Перемішайте фарш. Слід розподілити в ньому спеції і сіль рівномірно, додайте воду, начинка не повинна бути сухою.

Поверніться до тесту. Розкачайте в тонкий пласт. Виріжте круглі заготовки. Якщо є спеціальна форма під чебуреки або вареники, беріть її.

На краї заготовок викладіть потроху фаршу. Начинку укладайте тонким шаром.

Закрийте половиною тесту. Скріпіть шов натисканням вилки. Деякі господині в напівфабрикаті роблять проколи. Цього робити ні в якому разі не можна. Інакше м'ясний сік витече при смаженні, буде «стріляти».

На сковороду олію, не шкодуйте його. Гарненько прогрійте. Викладіть напівфабрикати. Готуйте спочатку з одного боку до рум'яної скоринки.

Переверніть, смажте до отримання подібної скоринки. Залежно від інтенсивності нагріву плити, час смаження буде різний. Орієнтуйтеся на середній вогонь і рум'яну скоринку.

Гарячі чебуреки з бульбашками з заварного тіста подайте до столу. Випічка така соковита, що ароматний м'ясний сік буде витікати при кожному надкусиваніі тесту. Подайте до чаю, кави, в якості закуски або перекусу. Смачного!