Огірки по-корейськи на зиму
Один із варіантів створити пікантну заготівлю – приготувати огірки корейською з морквою на зиму. Вони виходять соковитими, духмяними та злегка гострими. Існує кілька варіантів заготівлі такого салату. У деяких із них використовуються зерна гірчиці, соєвий соус, перець чилі та навіть яблука. Цей рецепт відрізняється простотою приготування та відмінними смаковими якостями. Для страви використовуємо огірки середнього розміру, щільні та соковиті, без вад та пошкоджень.
- морква – 1шт.;
- огірки – 700 г;
- запашний перець – 2-3 шт.;
- сіль – 1 ч.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- спеції «по-корейськи» – 1 ст.л.;
- чорний перець – 1/2 ч.л.;
- молодий часник – 2-3 шт.;
- оцет 9% - 50 мл;
- олія – 50 мл.
Приготування
Овочі ретельно промийте під проточною водою. Морквину очистіть від шкірки і наріжте тонкими смужками або натерти на тертці для корейської моркви.
У огірків видаліть кінчики, та поріжте невеликими шматочками.
Перекладіть усе в посуд, використовуйте миску широку і глибоку, щоб потім зручно було перемішувати овочі.
Подрібніть пір'я часнику, додайте їх в загальну масу.
Добайте спеції, влийте рослинну олію, оцет (якщо оцет у вас 6%, тоді для рецепта його буде потрібно 75 мл).
Добре змішайте овочі, щоб вони рівномірно просочилися ароматом спецій.
Поставте заготовку в прохолодне місце для маринування на 5-6 годин.
Після закінчення потрібного часу розкладіть підготовлені огірки в скляні банки.
У широкій каструлі або сотейнику постеліть на дно рушник, встановіть ємності з огірками, налийте води таку кількість, щоб вона доходила до плічок банок. Прикрийте зверху кришками і відправте на вогонь. Коли вода почне кипіти, з цього моменту потримайте каструлю з банками на плиті ще 10-15 хвилин.
Треба герметично закупорити посуд з огіркової заготівлею, далі встановіть банки догори дном і укутайте пледом. Банки перевертають для кращої герметизації з кришкою, а загортають для природного і повільного процесу охолодження. Потім відправте на зберігання туди, де прохолодно і темно, найкраще в льох.
Корисні поради:
- Щоб в заготівлі огірочки вийшли хрусткими, перед приготуванням замочіть їх на кілька годин у воді.
- Перед тим, як розкладати заготовку по банках, помийте їх ретельно з содою.
- Огірки по-корейськи відмінно поєднуються зі смаженою або відвареною картоплею, а також найкращим чином підходять в якості закуски під чарочку.