Засолювання огірків по-американськи
Дуже простий у приготуванні і вдалий рецепт огірків. Завдяки тому, що маринад має у своєму складі спеції та яблучний оцет, огірки по-американськи не вимагають стерилізації. Овочі виходять злегка солодкими, дуже апетитними та смачними. Можливо не кожному сподобається ця насолода в огірках і тому їх рідко ставлять на стіл як самостійної закуски. Найчастіше заготівлю використовують як начинку для сендвічів, канапе, гамбургерів, шаурми, за це багато хто називає такі огірочки – «бутербродні». Для приготування використовуйте будь-які огірки, головне, щоб вони мали необхідну соковитість і щільність.
- огірки – 1 кг;
- ріпчасті цибулини – 3 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- сіль кухонна (не «Екстра») – 75 г;
- оцет яблучний – 600 мл;
- цукровий пісок – 550 г;
- перчик запашний – 3-4 шт.;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- насіння гірчиці - 1 ст. л.
Приготування
Гарненько помийте огірки, злегка обсушити і наріжте тонкими пластинками. Овочі перекладіть в глибоку миску.
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими пластинками і відправте його до огірків.
Поріжте смужками солодкий болгарський перець. Використовуйте плоди будь-якого сорту і кольору, головне, щоб вони володіли насиченим смаком і були соковитими. Перекладіть перець в миску до овочів.
Далі додайте сіль, ретельно перемішайте компоненти. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не поламати огіркові кружечки і смужки перцю.
Накрийте посуд кришкою і відправте в прохолодне місце на 10-12 годин. Після потрібного часу процідіть огірки, щоб видалити сік, що утворився.
Приготуйте заправку. Налийте в сотейник яблучний оцет, додайте цукор і спеції. Встановіть на слабкий вогонь і доведіть отриману масу до закипання, при цьому постійно помішуйте для розчинення цукрових крупинок. За своїм бажанням можете додати в маринад ще аніс, насіння кропу або фенхель.
Перекладіть в сотейник підготовлені пікулі, накрийте кришкою і проваріть 2-3 хвилини.
Гарячі овочі розкладіть в сухі банки, герметично закупорьте, встановіть догори дном і обмотайте ковдрою. Що залишився від засолювання маринад перелийте в скляну баночку і зберігайте в холодильнику.
Такі мариновані огірки будуть готові до вживання через 2-3 тижні.
