Мариновані огірки пикулі для бутербродів

Якщо любите готувати всілякі гарячі бутерброди, сендвічі, гамбургери, різні цікаві салати (без майонезу), добре мати заготовку пряних, кисло-солодких огірків пікулів. Багато хто помилково припускає, що слово «пікулі» означає сорт огірків. Це зовсім негаразд. Спочатку пікулями називали будь-які овочі, замариновані на стадії зеленців (баклажанні зав'язі, маленькі часникові або цибульні головки, мініатюрні качан кукурудзи). З англійської мови слово «пікулі» буквально перекладається як «маринований». Згодом його все частіше стали застосовувати по відношенню до маленьких огірків, зібраних у дводенному віці, поки вони ще не сформувалися. Такі пікулі мають особливий огірковий смаковий відтінок, пікантний, властивий лише їм.

Найзручніше закривати огірки пікулі на зиму в маленькій тарі. З кілограма овочів виходить 4 баночки по 0,33 л. Їсти їх просто так під картоплю навряд чи вийде, аж надто вони ядрені. А ось для бутербродів чи піци така заготовка підійде ідеально.

Приготування

Огірки вибирайте з невеликими насінням. Помийте їх, замочіть ненадовго в холодній воді, обріжте кінчики.

Наріжте огірки кружальцями товщиною не більше 5 мм, складіть в емальований або пластиковий посуд.

Півкільцями поріжте ріпчасті цибулини і відправте до огірків.

Додайте до овочів сіль ,беріть велику не «Екстру » і не йодовану. Перемішайте, накрийте тарілкою і встановіть зверху якийсь гніт (або поставити звичайну банку, чайник з водою). Мінімум на 3 години відправте в прохолодне місце. Гарніше витримати 12 годин, так що можете порізати і посолити овочі з вечора, а вранці зайнятися їх подальшою заготівлею.

Після потрібного часу дістаньте огірки з холодильника. Ви виявите, що виділився сік, злийте його, а самі овочі гарненько промийте під прохолодною проточною водою.

В окрему каструлю помістіть всі продукти для маринаду оцет, цукор, куркуму і горошини перцю. Для більшої пікантності за бажанням можете додати бутончики гвоздики, насіння гірчиці і фенхеля, лавровий лист. Встановіть посуд на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуйте, щоб розчинилися крупинки цукру.

Як тільки маринад закипить, а цукор повністю розчиниться, перекладіть в каструлю огірки.

Овочі в маринаді доведіть до кипіння. Тепер зробіть середній вогонь, проваріть дві хвилини і зніміть з плити.

Розкладіть огірки в підготовлені стерилізовані банки і залийте маринадом.

Закрийте кришками, які попередньо також слід термічно обробити (прокип'ятити 2-3 хвилини). Пастеризувати заготовку не потрібно, так як в ній велика концентрація цукру і оцту.

Переверніть банки, укрийте ковдрою і нехай будуть в такому положенні, поки повністю не охолонуть.

Вживати консервовані пікулі огірки можна через 2 тижні. Термін зберігання - 8 місяців .