Огірки з морквою по-корейськи на зиму
Бажаєте заготовити щось нове із простих продуктів? Тоді вам обов'язково варто спробувати приготувати огірки з морквою по-корейськи на зиму. Огірки виходять дуже смачними – хрусткими, в міру солодкими та трохи гостренькими. Такий цікавий смак закуски можна надати додаванням спеціальної приправи для корейської моркви або звичайної гірчиці сухої в порошку. Готуються вони просто, а смак у готових огірків дійсно шалений.
- огірки – 2 кг;
- морква – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 0,5 ст.;
- олія – 0,5 ст.;
- оцет столовий 9% - 0,5 ст.;
- сіль – 50 г;
- часник - 3 зубчики;
- приправа для корейської моркви - 1,5 ст.л.
Приготування
Саме головний етап в заготівлі будь-яких огірків - це їх вимочування в холодній воді. Завдяки такому простому кроку, вони завжди і у всіх заготовках будуть хрусткими. Вимочувати їх не потрібно, якщо ви тільки що зірвали їх з грядки. Далі огірки нарізаємо навпіл поперек, а потім кожну половинку на 4 частини. Якщо вони дрібні, просто нарізаємо на 4 частини. За бажанням, можливо нарізати огірки кружальцями.
Моркву чистимо і трьом тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, то просто наріжте її тонкою соломкою або подрібніть на звичайній тертці. Збільшувати кількість морквини не потрібно, вона все одно виходить не такий, як свіжоприготована корейська закуска, так як віддає частину свого смаку огіркам. Тому саме 1 кг вистачає.
Часник чистимо і пропускаємо через прес. Для любителів гострого, кількість часнику можна збільшити.
Змішуємо всі інгредієнти для маринаду (оцет, олія, сіль і цукор). Сіль і цукровий пісок відразу не розійдуться. Не переживайте, при настоюванні маринаду, все розійдеться і мариновані огірки з корейською морквою вийдуть напрочуд гарні.
Виливаємо суміш приправ в нарізані огірки і добре перемішуємо. Тепер найтриваліший етап-почекати 4 години, поки огірки пустять сік і почнуть маринуватися. За цей час не забувайте помішувати їх, ну і не захоплюйтеся зняттям проби на смак. Хоча це зробити обов'язково потрібно, щоб зрозуміти, чого вам не вистачає, і додати на цьому етапі.
Як видно на фото, огірки пустили багато соку. Але при цьому самі огірки трохи зменшилися в обсязі.
Розкладаємо огірки по стерилізованим банкам, до самого верху. Навіть якщо здається, що багато, не переживайте, при пастеризації обсяг ще трохи зменшитися.
У каструлю кладемо м'який рушник і ставимо на нього банки. Заливаємо каструлю водою. Накриваємо банки кришками і пастеризуємо на вогні протягом 10 хвилин банки по 0,5 літрів. А літрові банки витримуємо 15 хвилин після закипання води.
Після цього закочуємо банки і відправляємо під теплу ковдру до повного природного охолодження. З 5 кг всіх овочів вийшло 5 півлітрових банок.
Зберігаються огірки з морквою по-корейськи на зиму в прохолодному і темному приміщенні.
