Пиріжки з капустою з листкового тіста
Пропонуємо зробити пиріжки з капустою із листкового тіста, що досить швидко та просто. Основний час піде на тушкування овочів, які будуть начинкою для пиріжків. З цієї кількості продуктів виходить близько 8 пиріжків середньої величини, за необхідності слід збільшити кількість інгредієнтів. За бажання, для випічки з начинкою, можна взяти бездрожжеве листкове тісто. Пиріжки вийдуть м'якшими і не будуть кришитися. Крім того, таке тісто простіше в роботі та його легко зробити самостійно.
- Листкове дріжджове тісто – 500 г;
- Пшеничне борошно - 1,5 ст.л.;
- Білокачанна капуста – 300 г;
- Морква – 1 шт.;
- Ріпчаста біла цибуля – 1 шт.;
- Томатна паста або якісний кетчуп - 1 ст.л.;
- Курине яйце сире – 1 шт.;
- Олія рослинна 3 ст.л.;
- Поварена сіль - шепітка;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Дрібки насіння льону або кунжуту для присипки.
Приготування
Добре вимиту і відчищену моркву накришити крупною соломкою.
Цибулю також звільнити від лушпиння і подрібнити сегментами квадратної форми.
З капусти зняти верхні листочки, нашаткувати тонкими короткими смужками за допомогою гострого ножа.
Моркву і цибулю закинути в сковороду з нагрітою олією для короткочасної пасерування.
Через кілька хвилин завантажити нашатковану капусту. При частому перемішуванні, тушкувати близько 20 хвилин, стежте за тим, щоб капуста не пригоріла.
В середині цього процесу додати до капусти пасту, присмачити цукром і сіллю. Можна також додати трохи окропу. Коли капуста стане м'якою, відставити з вогню і повністю остудити.
Напівфабрикат листкового тіста розморозити, викласти на робочу поверхню, рясно засипану борошном. Розкачати тісто качалкою і розрізати на однакові шматки квадратної форми.
Зверху укласти начинку з капусти.
Сформувати заготовки у вигляді трикутників, краєчки добре придавити виделкою.
Жовток відокремити від білка. Білок відставити в сторону, а жовтком змастити трикутники за допомогою спеціальної кисті.
На деко постелити шматок пергаменту, туди будуть укладатися заготовки. Зверху посипати зернами льону або кунжутом і завантажити в розігріту духовку. Готувати приблизно 15-20 хвилин при середньому нагріванні.
Зніміть готові пиріжки з тушкованою капустою з листкового тіста з дека. Остудіть їх на решітці, укривши лляним рушником.
Якщо немає часу або бажання возитися з дрібною випічкою, то з цих інгредієнтів можна приготувати великий листковий пиріг. Випікається від трохи довше, близько 25 хвилин.
Листкове тісто в морозилці має бути у кожної господині. Такі пиріжки готуються швидко. Вони стануть гідним завершенням насіннєвого обіду.
